Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
1 heure 20 min.
Facile
7.85 €
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Juin 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
3 poireaux - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
250 g de sauce béchamel - 4
2 œufs - 5
150 g de Mimolette - 6
300 g de pâte brisée - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Préparez 3 poireaux, émincez les finement.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 250 g de sauce béchamel.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 150 g de Mimolette et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - 15 min.
Étape 6 - 2 min.
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
Étape 7 - 5 min.
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
Étape 8 - 35 min.
Enfournez pour 35 minutes environ.
Remarques
C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Bertrand Simon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 280 ANC=110 % | 1 320 ANC=130 % | 1 130 ANC=170 % | 3 340 ANC=170 % | 14 000 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 90 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 7.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte à l'coloche, Quiche Lorraine, Tarte à l'oignon Mornay, Ratatarte, Tarte de pommes de terre au fromage, ... Les voir toutes 16
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin de topinambours à la Comtoise, Gratin à l'Italienne, Tartine gratinée aux épinards, Moussaka, Gratin de fin d'été, ... Les voir toutes 31
Mimolette
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Salade petits-pois et avocat, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Salade hollandaise, Artichauts violets gratinés en Mornay, ... Les voir toutes 6
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pan con tomate, Carottes confites au lard, Gratin de haricots blancs à l'italienne, Pesto de fanes de carottes, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Les voir toutes 536
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte... 7 Septembre 2018292 K 24 4 heures 35 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013269 K 54.7 1 heure 35 min.
Comment battre des blancs en neige
Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement. 21 Février 2011570 K 733.5 5 min.
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple. 21 Février 2011463 K 223.6 25 min.
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots. 23 Aout 2011322 K 124.8 3 heures 15 min.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
https://cuisinpress.wordpress.com/