1 507 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Artichauts poivrade

Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade.

On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin".

Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux de parmesan et une sauce huile d'olive-jus de citron.

106 K 2× 4.4/5 (26 avis)

25 min.

Facile

5.30 €

2 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (397×) Je l'ai faite (400×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 5 artichauts violets
2 ½ citron
3 ½ oignon nouveau
4 persil
5 coriandre
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 15 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez les artichauts violets

Préparez les artichauts, mais ne les blanchissez pas, laissez les crus.

Chaque fois que vous avez fini de préparer un artichaut, coupez le en 4 dans la hauteur, et plongez le dans de l'eau froide avec un peu de jus de citron (ou mieux encore, une pincée de vitamine C).

Réservez dans l'eau.

Étape 2 - 4 min.

Préparez les herbes

Émincez finement ½ oignon nouveau, et hachez persil et coriandre.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Préparez la sauce huile d'olive-citron

Dans un bol, versez le jus d'un demi citron, sel et poivre, mélangez.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez à nouveau.

Étape 4 - 1 min.

Composez la poivrade

Sortez les artichauts de l'eau et séchez les soigneusement avec un torchon.

Étape 5 - 2 min.

Mettez les avec les herbes et l'oignon dans un saladier, arrosez avec la sauce et mélangez une première fois.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez 15 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sous forme de copeaux faits avec un économe par exemple.

Étape 7 - 1 min.

Terminez en mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Les artichauts crus en général, s'oxydent (noircissent) très vite, il faut faire attention à les protéger de l'air dès qu'ils sont épluchés. C'est pourquoi dans cette recette on les plonge dans l'eau citronnée, et plus tard on les mélange avec la sauce rapidement.

Pour un gout plus citronné, râpez un peu de zeste au dessus du saladier.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence frais, ou bien, plus généralement, un rosé en cépage cabernet franc par exemple.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=7 %	50 ANC=5 %	30 ANC=5 %	580 ANC=30 %	2 430 ANC : 30 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	7 ANC=1 %	5 ANC=1 %	90 ANC=4 %	360 ANC : 4 %
Par personne	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	290 ANC=20 %	1 220 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 2.65 €
Par personne : 1.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
21 Février 2011264 K 54.2 2 heures 25 min.

Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un des plats traditionnels de la cuisine Française, ce sont des morceaux de viande de boeuf qu'on fait cuire longtemps, avec de la poitrine fumée, des oignons, carottes et champignons, dans du vin rouge.
21 Février 2011481 K 354.4 4 heures 20 min.

Financiers à la pistache

Dans cette version les financiers sont toujours aussi moelleux que dans la recette originale, mais ils ont en plus un délicieux gout de pistache.
10 Mars 201983 K4.3 35 min.

Puits d'amour

Sous ce petit nom charmant se cache un délicieux petit gâteau en pâte à choux et pâte feuilletée, assemblé au caramel blond, et garni de crème pâtissière vanillée.
23 Aout 2015125 K 33.3 1 heure 45 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages

Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.
8 Mai 201693 K 53.9 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Chris,

Non, désolé, je n'ai pas ça.
Posté par jh le 18 mai 2015 à 11h19 no 2
Bonjour JH
J'ai mangé une tarte barigoule, c'est très bon. Vous avez la recette svp ?
Posté par Chris83240 le 17 mai 2015 à 20h55 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.