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Pain du printemps

Pain du printemps

Le pain du printemps, c'est un pain aromatisé avec des petits morceaux de tomates confites, de parmesan, et des fleurs de ciboulette (d'où son nom car la ciboulette ne fleuri que fugitivement au début du printemps).

Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux pain d'apéro.

21 220 44.6/5

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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 5 pains, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 32 min.1 heure 50 min.40 min.4 heures 2 min.
Conservation :
Plusieurs jours, enveloppés dans un linge.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
4 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 1

Préparez le mélange aromatique


Découpez 8.8 oz de Parmigiano reggiano (Parmesan) en petits dés, versez les dans un bol.
Étape 2
4 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 2 Égouttez 8.8 oz de Tomates confites, et découpez les en petits morceaux, versez les dans le même bol.
Étape 3
Pain du printemps : Photo de l'étape 3 Nous allons donc utiliser des fleurs de ciboulette uniquement.
Étape 4
Pain du printemps : Photo de l'étape 4 Défaites chaque fleur, directement dans le même bol, et jetez les tiges qui sont très dures.
Étape 5
4 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 5 Faites ça pour toutes les fleurs.
Étape 6
2 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 6 Versez dans le bol 2 ou 3 cuillères à soupe de l'huile des tomates confites, poivrez et mélangez le tout.

Nota : Si vous ne pouvez pas retirer d'huile des tomates confites, utilisez de l'huile d'olive aux herbes ou à défaut de l'huile d'olive simple.
Étape 7
1 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 7

Aromatisez la pâte


Versez 2 lb + 3.2 oz de pâte à pain dans le bol d'un robot, versez dessus le mélange aromatique.
Étape 8
2 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 8 Pétrissez 2 ou 3 minutes, juste pour bien mélanger.
Étape 9
1 heure
Pain du printemps : Photo de l'étape 9

Faites les pains


Rassemblez la pâte en boule, et mettez la dans une bassine recouverte d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.
Étape 10
8 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 10 Versez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Pesez des pâtons de 300g environ.
Étape 11
20 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 11 Formez des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laisser reposer 20 minutes.
Étape 12
7 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 12 Formez des baguettes courtes avec les boules.

Voyez la recette "les baguettes" pour plus de détails en vidéo.
Étape 13
1 heure 30 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 13 Posez les pâtons dans les moules.

Couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Étape 14
40 min.
Pain du printemps : Photo de l'étape 14

Cuisez


Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Lamez le dessus des pains et enfournez pour 40 minutes environ.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Étape 15
Pain du printemps : Photo de l'étape 15 Laissez refroidir avant de démouler.

Remarques

Avec les fleurs de ciboulette, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette finement ciselée.

Pour la pâte à pain, je vous conseille d'utiliser plutôt de la pâte à baguettes.

Vous pouvez aussi consulter cette page sur tout ce qui concerne le pain.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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