Petits roulés aux lardons et fromage

Pour 60 pièces, il vous faut :

• 0 400 g de Pâte feuilletée
• 1 40 g de dorure
• 2 250 g de lardons
• 3 250 g de Comté
• 4 sel fin
• 5 poivre
• 6 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Poids total de ces ingrédients : 970 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Mettez 250 g de lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites les cuire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés. Ensuite coupez le feu, et verser dans la poêle une cuillère à soupe de vinaigre et mélangez.

Attention aux vapeurs qui remontent, elles nettoient les sinus d'un seul coup si vous respirez... Cette petite pointe d'acidité amenée par le vinaigre est importante pour contrebalancer le gras des lardons. Jetez l'excès de gras et réservez sur du sopalin.

On peut, avec bonheur, "saucer" ensuite le fond de la poêle avec un morceau pain, c'est autorisé...

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Étape 2 - 1 min.

Déroulez le rond de pâte feuilletée.

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Étape 3 - 5 min.

Puis taillez le pour en faire un genre de grand rectangle.

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Étape 4 - 5 min.

Râpez 250 g de Comté sur le rectangle, poivrez, puis passez sur l'ensemble un petit coup de rouleau à pâtisserie pour incruster un peu le Comté dans la pâte feuilletée.

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Étape 5 - 2 min.

Répartissez ensuite les lardons.

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Étape 6 - 5 min.

Et roulez la pâte sur elle-même bien serrée, pour former une sorte de gros rouleau.

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Étape 7 - 5 min.

Mettez un peu d'eau froide avec un pinceau sur le dernier centimètre pour bien souder le rouleau.

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Étape 8 - 30 min.

Dorez le dessus.

Ensuite mettez le rouleau au congélateur pendant 30 minutes, afin qu'il devienne bien ferme sinon il sera impossible à découper.

Préchauffez le four à 220°C ou 428°F.

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Étape 9 - 10 min.

Au bout des 30 minutes, ressortez le rouleau et découpez le en tranches d'1/2 centimètres d'épaisseur environ, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, pas trop proches les une des autres car elles gonflent à la cuisson.

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Étape 10 - 15 min.

Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (15 minutes environ). Servez chaud ou tiède si possible.

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Étape 11

Cette forme "roulée" est la plus simple, mais ensuite vous pouvez vous lancer dans une forme "en palmier" ou "en portefeuille" plus élégante, il faut cette fois replier les extrémités du rectangle de pâte (garnie du fromage et des lardons) vers le milieu, 2 fois de suite, un peu comme ceci :

Et ensuite badigeonner de jaune d'œuf chaque coté, avant les 30 minutes de congélateur.

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 60 pièces : 7.52 €
• Par pièce : 0.13 €

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Vos 24 commentaires ou questions sur cette recette

• Recette délicieuse. Tous nos invités l'ont adorée. Mercie pour cette recette. Eliane
  Posté par lilas le 17 décembre 2013 à 09h54 (n° 24)
• Bonjour,
  
  Rien n'est indispensable, le résultat est juste différent.
  Le vinaigre que vous voulez, mais le balsamique n'est vraiment pas nécessaire.
  Posté par jh le 12 juin 2013 à 16h08 (n° 23)
• Bonjour
  Le vinaigre est il indispensable ?
  Du vinaigre rouge ?
  Dans mon placard j'ai : vinaigre alcool coloré, vinaire balsamique ??
  Merci pour vos réponses
  
  Posté par martine59 le 12 juin 2013 à 12h21 (n° 22)
• Tous nos invités et nous)avons trouvé cela délicieux.
  Posté par lilas le 12 juin 2013 à 12h06 (n° 21)
• Superbe recette !!!!
  juste en memento : laisser les lardons refroidir une fois egouttés sinon ils font fondre la pate et c'est la cata pour la rouler
  ne sortir la pate du frigo qu au dernier moment afin qu elle se tienne bien pour la rouler
  bon appetit
  Posté par nanoucat le 26 mai 2011 à 10h11 (n° 20)
• Bonjour, @danièle : Oui c'est normal le jaune d'œuf n'est pas encore congelé, et il colle toujours, mais l'important c'est que le rouleau de pâte se soit raffermit. @laurence : Oui mais ce sera moins bon un fois réchauffé, je vous conseille plutôt de les congeler avant cuisson, une fois découpés en rondelles.
  Posté par jh le 25 septembre 2010 à 14h21 (n° 19)
• Bonjour, peut-on congeler ces petits roulés et les réchauffer au four ensuite ?
  Posté par Laurence le 25 septembre 2010 à 14h01 (n° 18)
• Bonjour, Je viens de tester , c'est encore au four , mais cela me semble parfait . En revanche ,aurais-je "loupé" un épisode , quand j'ai fait la découpe à la sortie des 30mn au congélateur , les rouleaux avaient tendance à me coller aux doigts ???
  Posté par danièle le 14 septembre 2010 à 14h56 (n° 17)
• Recette simple et délicieuse. J'ai conquise mes invités. Un grand merci.
  Posté par Anonyme le 16 aout 2010 à 09h08 (n° 16)
• 1, c'est marqué dans les ingrédients.
  Posté par jh le 2 aout 2010 à 17h45 (n° 15)
• Combien de jaune d'oeuf faut il battre ?
  Posté par Lisa le 2 aout 2010 à 12h23 (n° 14)
• Recette simple et délicieuse... J'ai testé avec un fromage que j'adore : l'Abondance... C'est divin.
  Posté par Isa le 6 mars 2010 à 09h50 (n° 13)
• Pour dalou: si c'est le porc qui te dérange dans cette recette, tu peux aussi utiliser les lardons de poulet fumés! le gout ne change pas!
  Posté par canndice le 25 janvier 2010 à 14h05 (n° 12)
• Je trouve que cette recette et facile elle a l'air délicieuse et rapide à faire donc je vais l'essayer.
  Posté par patricia le 18 décembre 2009 à 16h13 (n° 11)
• Pour dalou : oui, sans doute, mais je ne sais pas trop laquelle. il serait peut-être plus sage de le supprimer carrément.
  Posté par jh le 22 aout 2009 à 09h01 (n° 10)
• Peut-on mettre une autre viande que le lard?merci
  Posté par dalou le 21 aout 2009 à 22h41 (n° 9)
• Pour Sue : Plutôt du rouge, en fait le blanc sert surtout à vinaigrer l'eau.
  Posté par jh le 25 juillet 2009 à 06h46 (n° 8)
• Je voudrais savoir si c'est du viangire blanc ou rouge qui faut mettre ?
  Posté par Sue le 24 juillet 2009 à 14h18 (n° 7)
• J ai gouter une amie en a fait c est delicieux j ai hate d en faire
  Posté par corinne le 15 juin 2009 à 13h55 (n° 6)
• Pour Nanou : Non le Comté ce n'est pas obligé, c'est ce qu'il y a de mieux (je suis Franc-comtois d'origine, alors...), mais en même temps c'est un fromage assez cher. Alors pas de problème a utiliser du gruyère ou de l'emmenthal, ou a la limite d'ailleurs tout autre fromage à ton gout. On obtient des choses intéressantes avec de la mimolette vieille, un gout très différent, mais aussi une couleur orange assez amusante.
  Posté par jh le 26 mai 2009 à 14h49 (n° 5)
• Faut-il expressément du comté ? Peut-on utiliser du gruyère ? ou autres fomages ? Merci de me conseiller
  Posté par nanou le 26 mai 2009 à 11h33 (n° 4)
• Exellente recette et très rapide a réaliser
  Posté par Angélique le 19 mai 2009 à 17h05 (n° 3)
• Ses une bonne recette je me suis régalé
  Posté par amélia le 19 avril 2009 à 17h26 (n° 2)
• Merci pour cette recette qui et tres rapide a faire et surtout qui et tres tres bonne merci encore pour la recette
  Posté par cathou le 13 février 2009 à 17h26 (n° 1)