Gâteau des iles
Ananas et amandes sont les gouts principaux de ce gâteau, mais l'ananas est tout d'abord caramélisé à part, avec du sucre de canne et du citron vert, avant de garnir le fond du moule sur lequel sera versé la pâte.
Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant.
Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant.
1 heure 7 min.
Facile
1 gâteau
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
1 Ananas - 2
20 g de beurre - 3
50 g de sucre de canne - 4
½ citron vert - 5
6 œufs - 6 100 g de sucre de canne
- 7
200 g de farine - 8
1 petite cuillère de levure chimique - 9
100 g d'amandes en poudre - 10 180 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 3 010 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez le moule
Préparez le moule de cuisson du gâteau, utilisez un moule du genre "moule à manqué", de 23 cm ou 9 pouces de diamètre environ.
Garnissez le fond d'un cercle de papier cuisson.
Étape 2 - 5 min.
Caramélisez l'ananas
Epluchez 1 Ananas, découpez le en tranches assez épaisses et retirez le cœur dur.
Étape 3
Coupez les tranches d'ananas en 2.
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne.
Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne.
Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
Étape 4 - 10 min.
...sur chaque face.
Étape 5 - 1 min.
Un peu avant la fin ajoutez le jus de ½ citron vert, et laissez réduire 1 minute ou 2.
Étape 6 - 4 min.
Posez les tranches d'ananas bien à plat dans le fond du moule, elles ne doivent pas se chevaucher.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 5 min.
Préparez la pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs et 100 g de sucre de canne. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 8 - 2 min.
Tamisez dedans 200 g de farine et 1 petite cuillère de levure chimique, versez aussi 100 g d'amandes en poudre.
Étape 9 - 2 min.
Mélangez délicatement, à la maryse, pour bien incorporer les poudres au œufs battus.
Étape 10 - 2 min.
Terminez en ajoutant 180 g de beurre fondu et refroidi. Incorporez délicatement à nouveau.
Étape 11 - 1 min.
Versez la pâte dans le moule, sur l'ananas.
Étape 12 - 30 min.
Étape 13 - 2 min.
Retournez le gâteau juste au sortir du four, pour le démouler dans le plat de service, retirez la feuille de papier et laisser refroidir avant de déguster.
Remarques
Si c'est un gâteau "pour adultes" (c'est à dire si aucun enfant ne va en manger, qu'allez vous imaginer là... :-) vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de rhum avec le citron vert à l'étape 5.
Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.
Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de .
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 560 ANC=50 % | 260 ANC=40 % | 4 860 ANC=240 % | 20 370 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : $8.15
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Kugelhof pour Nanou, Crumble canadien aux pommes, Craquelin, Petits pains au chocolat, Pain de mie, ... Les voir toutes 201
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Macarons d'Amiens, Macarons, Crème d'amandes ou frangipane, Beurre d'escargot, Sablés à la farine de sarrasin, ... Les voir toutes 46
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Riz au lait Chantilly, Tarte astucieuse aux prunes, Compote coings-pommes, Comme des nems bretons, ... Les voir toutes 43
Beurre
Ces autres recettes également : Charlotte comtoise aux pommes, Tourte bretonne, Soupe à l'oignon gratinée, Tarte meringuée au citron vert, Filets de poulet panés pomme de terre, ... Les voir toutes 471
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025298 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016247 K 34.5 2 heures 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013288 K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020326 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
J'ai une recette assez proche - mais sans doute moins bonne, il faut que j'essaie celle-ci pour comparer - dont le biscuit est plutôt du genre génoise, qu'on imbibe d'un peu de kirsh après la cuisson.
Pour l'ajout de rhum, vu qu'on le fait réduire juste après, et que tout ça passe au four, il ne doit pas rester beaucoup d'alcool, donc je pense que c'est bon même pour des enfants. Contrairement à ma recette imbibée de kirsh après cuisson justementÂ!