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Potimarrons garnis en gratin

Un potimarron en gratin ça consiste à en creuser le centre pour retirer tous les pépins, remplir la cavité avec une préparation (ici de la crème et deux sortes de viandes grillées, poulet et lard), et faire cuire le tout au four jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien tendre.

On sert les potimarrons au sortir du four, ils forment ainsi un élégant gratin qu'on déguste plutôt à la cuillère.

67 K 3× 4.1/5 (18 avis)

1 heure 9 min. difficulté

Facile

10.55 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (381×) Je l'ai faite (409×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 600 g de filet de poulet
2 600 g de lard
3 1 kg 200 g de potimarron
4 300 g de châtaignes cuites
5 400 g de crème fraiche liquide
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 100 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 55 min.

Soit en tout : 1 heure 9 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Préparez la garniture

Découpez 600 g de filet de poulet et 600 g de lard en petits dés.

Étape 2 - 5 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites griller le lard puis réservez.

Étape 3 - 5 min.

Dans la même poêle, dans le gras de cuisson du lard, faites griller les dés de poulet.

Étape 4 - 1 min.

Quand le poulet est bien grillé, versez le lard, salez et poivrez, puis mélangez pour lier les saveurs.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 2 min.

Préparez les potimarrons

Prenez en un petit (300 g environ) par personne.

Coupez légèrement la base pour faire un méplat en dessous, il se tiendront mieux debout dans les assiettes de service.

Attention a laisser un maximum de peau, sinon les potimarrons risquent de "fuir" à la cuisson.

Étape 6 - 4 min.

Avec une cuillère à soupe, retirez toutes les graines du centre de chaque potimarron, puis

salez et poivrez l'intérieur.

Étape 7 - 1 min.

Garnissez les potimarrons d'une couche de viandes.

Étape 8 - 1 min.

Puis une couche de châtaignes, grossièrement coupées en lamelles.

Étape 9 - 1 min.

Enfin une deuxième couches de viandes.

Étape 10 - 2 min.

Versez de la crème jusqu'au bord, salez et poivrez.

Étape 11 - 40 min.

Cuisez les potimarrons

Enfournez pour 40 minutes environ.

Étape 12

Servez bien chaud.

Remarques

D'autres viandes sont possibles bien sur, mais l'association lard + une autre viande (veau, boeuf, ...) marche bien.

Conservation : A manger immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	160 ANC=20 %	530 ANC=80 %	6 180 ANC=310 %	25 880 ANC : 310 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	5 ANC=0 %	20 ANC=3 %	200 ANC=10 %	840 ANC : 10 %
Par personne	50 ANC=20 %	40 ANC=4 %	130 ANC=20 %	1 550 ANC=80 %	6 470 ANC : 80 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 21.10 €
Par personne : 5.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour JH
J'ai fais la recette avant votre réponse ! ce matin j'ai fais même la cuisson.
J'ai réchauffé à feu doux à midi c'était délicieux ! il me reste des viandes et chataignes, j'ai mis dans une cocotte individuelle que je ferai cuire demain avec un bol de riz blanc et c'est top !!
Posté par Chris83240 le 1 décembre 2015 à 14h40 no 3
Bonjour Chris,

A mon avis vous pouvez tout faire à l'avance et programmer le four en conséquence.

Posté par jh le 1 décembre 2015 à 11h40 no 2
Bonjour JH
Je veux faire cette recette, mais comme j'ai peu de temps entre 12 et 13h je voulais savoir si je peux tout préparer le matin et programmer le four ou si vous me conseillez plutot d'éplucher le potimarron, le couper et mettre le tout dans un plat
Posté par Chris83240 le 30 novembre 2015 à 14h04 no 1

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