Oeufs en coque de brioche
Voici une recette étonnante qui présente un œuf à la coque, au fromage, mais dans une coque de brioche salée.
C'est très élégant à présenter à vos invités, et délicieux.
C'est très élégant à présenter à vos invités, et délicieux.
73 K 4.1/5 (28 avis)
3 heures 40 min.
Facile
3.45 €
6 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Septembre 2024
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
360 g de Pâte à brioche salée - 2
30 g de dorure - 3
90 g de fromage - 4
6 œufs - 5
1 petite cuillère de ciboulette - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 785 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 3 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Pesez des morceaux de 60 grammes avec 360 g de Pâte à brioche salée et formez des boules avec, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie et que vous couvrirez d'une feuille de plastique.
Mettez a reposer 20 minutes au frigo.
Mettez a reposer 20 minutes au frigo.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Au bout de ce temps, étalez les boules en galettes, et reformez à nouveau des boules que vous poserez dans des petits moules à brioche.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Enduisez les boules au pinceau d'oeuf battu.
Étape 4 - ⌛ 2 heures
Mettez a reposer dans un endroit tiède pour 2 heures.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Au bout de ce temps, enduisez à nouveau d'oeuf battu au pinceau.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 6 - ⌛ 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes.
Laissez les brioches refroidir dans les moules, et démoulez les froides. Ne coupez pas le four, montez le au contraire à 200°C (390°F).
Laissez les brioches refroidir dans les moules, et démoulez les froides. Ne coupez pas le four, montez le au contraire à 200°C (390°F).
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Coupez le sommet de chaque brioche avec un couteau à scie.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Découpez le tour de la brioche, toujours au couteau à scie.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Retirez le centre avec une petite cuillère.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Garnissez le fond de chaque brioche de lamelles de fromage (ici un délicieux Laguiole).
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Versez dans chaque brioche un blanc d'œuf.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Et mettez au four pour 30 minutes environ...
Étape 13 - ⌛ 1 min.
...le temps que le blanc soit bien pris.
Salez et poivrez le dessus du blanc.
Salez et poivrez le dessus du blanc.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Posez un jaune d'œuf sur chaque blanc et enfournez à nouveau pour 2 minutes, le jaune ne doit pas cuire mais juste se réchauffer.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Juste avant de servir, bien chaud, saupoudrez d'un peu de ciboulette hachée.
Remarques
Vous pouvez utiliser des petites brioches toutes faites de votre boulanger, mais elles seront sucrées ce qui est un peu dommage, à moins bien sur que vous n'aimiez le sucré-salé.
Pour le fromage, utilisez un fromage de caractère, au gout marqué pour un contraste avec la douceur de l'œuf et de la brioche (j'adore pour ça le Comté, Le Laguiole, le reblochon par exemple).
Pour le fromage, utilisez un fromage de caractère, au gout marqué pour un contraste avec la douceur de l'œuf et de la brioche (j'adore pour ça le Comté, Le Laguiole, le reblochon par exemple).
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 440 ANC=170 % | 1 810 ANC=170 % | 920 ANC=140 % | 2 150 ANC=110 % | 9 020 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 230 ANC=20 % | 120 ANC=20 % | 270 ANC=10 % | 1 150 ANC : 10 % |
| Par pièce | 70 ANC=30 % | 300 ANC=30 % | 150 ANC=20 % | 360 ANC=20 % | 1 500 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 3.45 €
- Par pièce : 0.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche salée
Ces autres recettes également : Mont d'or en brioche, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Saucisse de Morteau en brioche, Tarte briochée au Comté, Escargots en galette briochée, ... Les voir toutes 5
Fromage
Ces autres recettes également : Welsh, Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Tartines vigneronnes, Grilled cheese oeuf et épinards, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, ... Les voir toutes 30
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pogne de Romans, Croissants, Gateau Breton, Petits feuilletés au foie gras, Brioche feuilletée au chocolat, ... Les voir toutes 80
Œuf
Ces autres recettes également : Boules Berlinoises, Tarte au fromage blanc, Oeufs rabattus aux poireaux, Oeufs tomates-courgettes, Escalope cordon bleu, ... Les voir toutes 247
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018273 K 84.4 1 heure 55 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...). 5 Janvier 2020394 K 264.0 1 heure 50 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version. 26 Novembre 2011321 K 73.9 1 heure 25 min.
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés. 6 Février 2013580 K 603.8 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.