Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
55 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Avril 2018
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 tranches de lard - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 kg 500 g de filet mignon de porc - 4
persil - 5
fromage - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 770 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites griller 8 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Étape 3 - 1 min.
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.
Étape 4 - 1 min.
Garnissez de bandes de lard...
Étape 5 - 3 min.
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.
Étape 6 - 2 min.
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.
Étape 7 - 1 min.
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.
Étape 8 - 20 min.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Étape 9
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.
Remarques
Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 280 ANC=110 % | 0 | 560 ANC=90 % | 6 180 ANC=310 % | 25 880 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 0 | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 460 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 0 | 70 ANC=10 % | 770 ANC=40 % | 3 240 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 29.85 €
- Par personne : 3.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet mignon de porc
Ces autres recettes également : Duo d'asperges mignonettes, Sauté de porc aux cacahouètes, Émincé de porc façon Cajun, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Filet mignon en croute de lard, ... Les voir toutes 8
Lard
Ces autres recettes également : Club-sandwich "Terre et mer", Les rillettes, Boulettes de viandes, Potimarrons garnis en gratin, Rillons de Tours, ... Les voir toutes 31
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tarte aux tomates, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Salade mi-croquante aux crevettes, Potimarron braisé au jus de viande, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, ... Les voir toutes 532
Fromage
Ces autres recettes également : Tian de légumes, Hash-brown casserole, Gratin d'asperges et épinards, Tarte de pommes de terre au fromage, Salade mélangée de printemps, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût. 21 Février 2011280 K 33.9 1 heure 25 min.
Saucisse de Morteau de gîte
Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, c'est un pur délice. 29 Septembre 20241.24 M 1013.9 1 heure 35 min.
Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette. 13 Octobre 2010560 K 144.0 30 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale. 30 Décembre 2019926 K 3074.2 7 heures
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :