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Filet mignon comme un involtini

Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.

65 K 1× 3.7/5 (22 avis)

55 min.

Facile

14.95 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Avril 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (356×) Je l'ai faite (335×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 tranches de lard
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 kgs 250 g de filet mignon de porc
4 persil
5 fromage
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Faites griller 12 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).

Réservez.

Étape 2 - 4 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.

Étape 3 - 1 min.

Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.

Étape 4 - 1 min.

Garnissez de bandes de lard...

Étape 5 - 3 min.

...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.

Étape 6 - 2 min.

Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Étape 7 - 1 min.

Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.

Étape 8 - 20 min.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape 9

Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.

Remarques

Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.

Conservation : A manger immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	410 ANC=160 %	0	850 ANC=130 %	9 270 ANC=460 %	38 830 ANC : 460 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	0	30 ANC=5 %	350 ANC=20 %	1 460 ANC : 20 %
Par personne	30 ANC=10 %	0	70 ANC=10 %	770 ANC=40 %	3 240 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 44.75 €
Par personne : 3.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Excellente idée,ça donne faim ! je vais m'y atteler. Merci Jean-Hugues pour les images et les précisions toujours clean.
Posté par huguette le 14 décembre 2015 à 18h53 no 1

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