Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
55 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Avril 2018
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 tranches de lard - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 kgs 250 g de filet mignon de porc - 4
persil - 5
fromage - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites griller 12 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Étape 3 - 1 min.
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.
Étape 4 - 1 min.
Garnissez de bandes de lard...
Étape 5 - 3 min.
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.
Étape 6 - 2 min.
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.
Étape 7 - 1 min.
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.
Étape 8 - 20 min.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Étape 9
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.
Remarques
Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 410 ANC=160 % | 0 | 850 ANC=130 % | 9 270 ANC=460 % | 38 830 ANC : 460 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 0 | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 460 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 0 | 70 ANC=10 % | 770 ANC=40 % | 3 240 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 44.75 €
- Par personne : 3.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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