Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
1 heure 1 min.
Facile
1 galette
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Janvier 2024
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
2 jaunes d'œuf - 2
1.4 oz de pâte ou poudre de pistache - 3
2.7 oz de beurre - 4
2.6 oz de sucre glace - 5
6.0 oz d'amandes en poudre - 6
0.3 oz de maïzena - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
5.3 oz de ricotta - 9
1 lb + 1.6 oz de pâte feuilletée - 10
1.8 oz de fruits confits - 11
0.7 oz de dorure - 12
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Crème à la pistache
Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 1.4 oz de pâte ou poudre de pistache, 2.7 oz de beurre, 2.6 oz de sucre glace, 6.0 oz d'amandes en poudre, 0.3 oz de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 5.3 oz de ricotta.
Étape 2 - 7 min.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - 2 min.
Montage de la galette
Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
Étape 4 - 5 min.
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).
Saupoudrez la crème de 1.8 oz de fruits confits coupés en petits dés.
Saupoudrez la crème de 1.8 oz de fruits confits coupés en petits dés.
Étape 5 - 2 min.
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
Étape 6 - 2 min.
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
Étape 7 - 3 min.
...et retournez la sur la première pour former la galette.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Étape 8 - 2 min.
Dorez le dessus de la galette.
Étape 9 - 1 min.
Dessinez éventuellement un petit motif.
Étape 10 - 1 min.
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
Étape 11 - 1 min.
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
Étape 12 - 30 min.
Cuisson
Enfournez pour 30 minutes environ.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Alba Pezone.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 2 030 ANC=190 % | 1 850 ANC=280 % | 4 390 ANC=220 % | 18 360 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 190 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 410 ANC=20 % | 1 720 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 5.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Strudel aux pommes, Gâteau de poulet, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Quiche au 2 fromages, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, ... Les voir toutes 71
Ricotta
Ces autres recettes également : Ravioli épinards et ricotta, ... Les voir toutes 1
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Crémeux au citron vert, Duo d'asperges mignonettes, Kouign-amann, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Les voir toutes 468
Sucre glace
Ces autres recettes également : Croute à thé coco, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Madeleines à la pistache, Mirlitons de Guipavas, Financiers à la pistache, ... Les voir toutes 60
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022459 K 184.3 45 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017938 K 923.6 20 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.23 Mars 2011523 K 223.4 20 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.21 Février 2011261 K 54.2 2 heures 25 min.
Chiffonnade de salade
La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.21 Février 2011225 K 44.4 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
continuez de nous faire partager votre passion. c'est toujours avec beaucoup de plaisir que je lis vos messages
Merci pour la recette originale de cette galette.
Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
MICHEL31
je vais la tester