Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
20 min.
Facile
1 kg 200 g
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Mai 2020
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de pois chiche en boite - 2
3 citrons - 3
6 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 4
3 gousses d'ail - 5
3 petites cuillère de curcuma - 6
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
sel fin - 8
poivre - 9
un peu d'eau - Poids total de ces ingrédients : 1 860 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un robot-coupe ou un mixer, versez 1 kg 200 g de pois chiche en boite égouttés (mettez l'eau des pois chiche de coté), le jus de 3 citrons et la moitié de son zeste, 6 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 3 gousses d'ail coupée en morceaux, 3 petites cuillère de curcuma, 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Étape 2 - 5 min.
Mettre le robot en route.
Étape 3 - 1 min.
Tout en mixant, versez un petit filet d'eau bien froide pour détendre...
Étape 4
Remarques
Les proportions d'huile, de tahineh et de citron sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 280 ANC=30 % | 230 ANC=30 % | 3 630 ANC=180 % | 15 200 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 5.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
259 K 54.2 1 heure 40 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boite
Ces autres recettes également : Houmous vert, Curry de légumes indiens, Épinards et pois chiches à la milanaise, Chorba, Couscous, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Choux grillés au citron, Carottes braisées provençales, Petits légumes verts en sauce Mornay, Lapin à la moutarde, Choucroute de la mer, ... Les voir toutes 511
Purée de sésame (tahineh)
Ces autres recettes également : Potage aux navets et à la purée de sésame, Pain d'Ali-baba (au sésame), Potage céleri et sésame, Houmous vert, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Les voir toutes 7
Citron
Ces autres recettes également : Tarte aux poires à la crème d'amandes, Sorbet fraises et menthe, Gelée d'abricots, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, ... Les voir toutes 119
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade "harichou"
Une salade où se mélange haricots blancs, chou vert, croutons grillés et copeaux de parmesan.29 Septembre 20245 642 45 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018328 K 233.7 2 heures 30 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.13 Octobre 2010225 K 14.3 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018413 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci,je suppose qu'avec un mixeur tel illico cela peut aller, le but est d'avoir une pâte,est ce bien cela? merci de me répondre. Excellente journée.
Oui surement, car c'est comme ça qu'il est fait, mais il faut sans doute un moulin puissant.
Peut on faire le tahineh sois même en broyant les graines de sésame? merci et gros bisous, très bonne journée.
Par rien malheureusement, il vaut mieux ne pas en mettre, mais c'est dommage car c'est bien meilleur avec.
Essayez les magasins bio si vous avez autour de chez vous.
je ne trouve pas de tahineh en grande surface, par quoi je peux le remplacer ?
merci d'avance
je réalise cette recette avec des pois chiches germés : il suffit de les faire tremper une nuit ; puis de les laisser germer 48 à 72 h ; ensuite, la recette est la même mais on profite des bienfaits de la germination !
1) Je prépare la tahineh (ou tahina) bien crémeuse puisqu'elle s'épaissira lors du mélange avec les pois chiches. Personnellement, je ne met pas d'huile mais simplement de l'eau, environ 20 cl pour 4 cuillères de tahineh + jus de citron + une pointe d'ail pressé. La tahineh est suffisamment grasse à mon goût, je me dispense de rajouter de l'huile dans la préparation.
2) Je rape les pois chiches avec une râpe à fromage à râpe cylindrique.
3) Je mélange les deux préparations.
4) Là je déguste en arrosant avec une bonne huile d'olives et du poivre rouge doux. Si vous avez la chance d'en trouver, accompagnez le homos avec de la pasterma (viande des grisons orientale)