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Name: Gâteau de saint Jacques
Prep time: 22 min
Cook time: 30 min
Total time: 52 min
Yield: 1 gâteau
Cuisine: français
Ingredients: 250 g d'amandes en poudre; 240 g de sucre en poudre; 10 g de Sucre vanillé; 1 citron; 4 œufs; 1 cuillère à soupe de sucre glace

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Gâteau de saint Jacques

Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.

23 278 43.9/5

Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 250 g d'amandes en poudre
2 240 g de sucre en poudre
3 10 g de Sucre vanillé
4 1 citron
5 4 œufs
6 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Changer pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	30 min.	52 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

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La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.

Étape 2

5 min.

Ajoutez 4 œufs.

Étape 3

4 min.

Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)

Étape 4

2 min.

Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Étape 5

30 min.

Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.

Étape 6

5 min.

Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).

Étape 7

1 min.

Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 7.38 $

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.

Cette recette utilise (entre autres)

	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte d'amandes à l'Armagnac, Financiers, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Strudel aux pommes, Crème d'amandes ou frangipane, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrine cassis, vanille et citron vert, Ciabatta, Crème brûlée, Pâte de fruits de la passion, Pâte de fruits de la passion, ... Toutes
	Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Comme des Bounty, Mirlitons, Crème chantilly, Tiramisu pistache, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de maïs pour Anne, Sablés à la farine de sarrasin, Nouveaux buns pour hamburger, Buns à la moutarde, Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

coucou Buen camino!!
Posté par Anonyme le 26 avril 2016 à 21h13 (n° 1)
Servi avec coulis aux framboises et yogourt nature, c'est tout simplement délicieux.
Posté par Anonyme le 28 avril 2016 à 19h19 (n° 2)
Trop bien Jean-Huhugues !
Posté par Anonyme le 4 mai 2016 à 10h48 (n° 3)
Excellente recette ! un gateau moelleux, très parfumé, personnellement je n'ai mis que 140g de sucre, une crème pour l'accompagner et vous avez un délicieux dessert.
Posté par stef le 11 février 2017 à 16h15 (n° 4)

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