Tartelettes fines aux pêches caramélisées
C'est un délicat dessert d'été : un fond de pâte feuilletée sur lequel on dépose des quartiers de pêches caramélisées.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
55 K 4.0/5 (22 avis)
1 heure 15 min.
Facile
3 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2016
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
½ tasse de pâte feuilletée - 2
1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 3
2 pêche - 4
2 cuillères à soupe de beurre - 5 ¼ tasse de sucre en poudre
- 6
½ orange - 7
¼ citron - 8
½ tasse de glace à la vanille
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2 - 25 min.
Étape 3 - 15 min.
Épluchez 2 pêche (procédez comme pour des tomates).
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Étape 4 - 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis ajoutez ¼ tasse de sucre en poudre.
Laissez un peu caraméliser.
Laissez un peu caraméliser.
Étape 5
Versez d'un coup les quartiers de pêches...
Étape 6 - 3 min.
Puis faites les sauter 2 ou 3 minutes dans le caramel.
Étape 7 - 6 min.
Dans chaque assiette de service, posez un cercle de pâte feuilletée, et déposez dessus des quartiers de pêches.
Étape 8 - 7 min.
Faites maintenant un sirop en versant dans la poêle (toujours sur feu vif) le jus de ½ orange et ¼ citron.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Étape 9 - 6 min.
Nappez les quartiers de pêches de sirop bien chaud.
Étape 10 - 5 min.
Posez sur le dessus une boule ou une quenelle de glace à la vanille, et servez immédiatement.
Remarques
Cette recette peut être déclinée de plusieurs façons, vous pouvez changer de fruits (des quartiers d'agrumes par exemple) et aussi de glace, vous obtiendrez quelque chose de délicieux également avec des pêches blanches et de la glace à la menthe fraîche.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 650 ANC=60 % | 480 ANC=70 % | 1 230 ANC=60 % | 5 130 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 220 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Glace à la vanille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Poires Belle-Hélène, Profiteroles, Omelette norvégienne, Vacherin glacé, Pêche Melba, ... Les voir toutes 5
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche au 2 fromages, Douillons d'Yvetot, Tarte fine à l'avocat, Pizza feuilletée express, Cochelin d'Evreux, ... Les voir toutes 71
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés de mamie Solange, Sauce marchand de vin, Pain des filles, Crêpes Suzette, Haricots verts à la tomate, ... Les voir toutes 463
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Pâté Angevin aux prunes, Panettone, Crème menthe et chocolat, Pain de mie, ... Les voir toutes 357
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...30 Octobre 2015407 K 363.9 1 heure 20 min.
Verrine de betteraves et fromage frais
Des dés de betteraves marinées au citron et à l'huile de noix, entre des couches de fromage frais aux herbes.29 Mai 2013111 K 24.5 2 heures 50 min.
Nougatine
La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.29 Mars 2018334 K 143.9 35 min.
Gratin aux artichauts violets
C'est une recette très simple, pommes de terre, artichauts violets, un peu de parmesan et un tour au four.30 Novembre 201463 K4.3 45 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...16 Septembre 2015458 K 63.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.