1 551 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Name: Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Prep time: 39 min
Cook time: 46 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de pâte feuilletée; 1 échalote; 4 artichauts violets; 3 poireaux; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 œufs; 250 g de Mascarpone; 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre

Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.

Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.

65 K 2× 4.7/5 (18 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

7.00 €

1 tarte

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 200 g de pâte feuilletée
2 1 échalote
3 4 artichauts violets
4 3 poireaux
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 2 œufs
7 250 g de Mascarpone
8 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 1

Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 2

Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 3

Préparez et émincez 3 poireaux.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 4

Préparez et émincez finement 1 échalote.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 5

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 6

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

Réservez.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 7

Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 8

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 9

Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 10

Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.

Étape 11 - ⌛ 40 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 11

Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	840 ANC=80 %	850 ANC=130 %	3 060 ANC=150 %	12 810 ANC : 150 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	50 ANC=5 %	50 ANC=7 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 7.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018443 K 224.0 30 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018441 K 183.8 45 min.

Petits roulés aux lardons et fromage

Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.

7 Septembre 2018374 K 243.7 1 heure 25 min.

Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit

Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de Saint-Jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !) au vin du jura (cépage savagnin si possible) un peu réduit. Le titre est un peu ronflant, et ça demande un peu de travail mais ça vaut vraiment le coup.

11 Juin 2011327 K 34.6 2 heures 60 min.

Comment extraire le jus de fruits de la passion

Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.

23 Mars 2011542 K 223.4 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, pas de problèmes.
Posté par jh le 7 décembre 2016 à 11h25 no 2
Bonjour, puis-je utiliser des artichauts en conserve pour cette recette ?
Posté par Joseph le 7 décembre 2016 à 10h44 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.