Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
1 heure 25 min.
Facile
3 flans
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Pour 3 flans, il vous faut :
- 1
600 g de pâte feuilletée - 2
2 kgs 400 g d'appareil à flan - 3
150 g d'amandes entières - 4
150 g d'abricots secs - Poids total de ces ingrédients : 3 300 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 2 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez la pâte feuilletée, piquez la, et mettez la dans son moule (ici de diamètre 26 cm ou 10 pouces) .
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Étape 2 - 7 min.
Préparez 2 kgs 400 g d'appareil à flan dans sa version "pistache".
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez 150 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Versez 150 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Étape 4 - 15 min.
Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir...
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 15 min.
Sortez le fond de pâte du four, garnissez le d'une feuille de papier puis garnissez de lentilles (ou autre) pour une précuisson "à blanc".
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Étape 7 - 2 min.
Au bout de ce temps, retirez papier et lentilles pour dégager le fond de pâte.
Étape 8 - 5 min.
Coupez 150 g d'abricots secs en petits morceaux.
Étape 9 - 2 min.
Posez dans le fond de pâte les morceaux d'abricots et les amandes hachées.
Étape 10 - 2 min.
Versez dessus l'appareil à la pistache.
Étape 11 - 25 min.
Et enfournez, toujours bas dans le four, pour 25 minutes de cuisson environ.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Étape 12
Servez refroidi, en parts, comme une tarte.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, faire macérer les morceaux d'abricots dans un alcool de votre choix, avant de les incorporer à la recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 530 ANC=590 % | 7 380 ANC=700 % | 6 640 ANC=1 010 % | 10 510 ANC=530 % | 44 000 ANC : 530 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 320 ANC=20 % | 1 330 ANC : 20 % |
| Par flan | 510 ANC=200 % | 2 460 ANC=230 % | 2 210 ANC=340 % | 3 500 ANC=180 % | 14 670 ANC : 180 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 flans : 17.90 €
- Par flan : 6.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flan
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan à la pistache, Flan à la verveine, Tarte Alsacienne, Flan au sésame noir, Petits flans aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 9
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Croustade de langoustines aux poireaux, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Mille-feuilles, Galette des rois aux pommes caramélisées, Filet de boeuf Wellington, ... Les voir toutes 72
Amandes entières
Ces autres recettes également : Rochers pralinés, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Pesto de fanes de carottes, Cantucci di Prato, Barres moelleuses aux céréales, ... Les voir toutes 23
Abricots secs
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Barres chocolatées aux céréales, Barres moelleuses aux céréales, Lingot brioché aux fruits, Petites brioches pistache-abricot, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011274 K 43.7 50 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025473 K 184.3 20 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre... 18 Mars 2013248 K 44.7 2 heures 25 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010302 K 114 15 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019639 K 2174.1 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui oui, pas de problèmes.