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Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
1 heure 25 min.
Facile
3 flans
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Pour 3 flans, il vous faut :
- 1
600 g de pâte feuilletée - 2
2 kgs 400 g d'appareil à flan - 3
150 g d'amandes entières - 4
150 g d'abricots secs - Poids total de ces ingrédients : 3 300 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 2 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez la pâte feuilletée, piquez la, et mettez la dans son moule (ici de diamètre 26 cm ou 10 pouces) .
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Étape 2 - 7 min.
Préparez 2 kgs 400 g d'appareil à flan dans sa version "pistache".
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez 150 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Versez 150 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Étape 4 - 15 min.
Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir...
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 15 min.
Sortez le fond de pâte du four, garnissez le d'une feuille de papier puis garnissez de lentilles (ou autre) pour une précuisson "à blanc".
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Étape 7 - 2 min.
Au bout de ce temps, retirez papier et lentilles pour dégager le fond de pâte.
Étape 8 - 5 min.
Coupez 150 g d'abricots secs en petits morceaux.
Étape 9 - 2 min.
Posez dans le fond de pâte les morceaux d'abricots et les amandes hachées.
Étape 10 - 2 min.
Versez dessus l'appareil à la pistache.
Étape 11 - 25 min.
Et enfournez, toujours bas dans le four, pour 25 minutes de cuisson environ.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Étape 12
Servez refroidi, en parts, comme une tarte.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, faire macérer les morceaux d'abricots dans un alcool de votre choix, avant de les incorporer à la recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 530 ANC=590 % | 7 380 ANC=700 % | 6 640 ANC=1 010 % | 10 510 ANC=530 % | 44 000 ANC : 530 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 320 ANC=20 % | 1 330 ANC : 20 % |
| Par flan | 510 ANC=200 % | 2 460 ANC=230 % | 2 210 ANC=340 % | 3 500 ANC=180 % | 14 670 ANC : 180 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 flans : 17.90 €
- Par flan : 6.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
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