Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
1 heure 25 min.
Facile
6.00 €
1 flan
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Pour 1 flan, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
800 g d'appareil à flan - 3
50 g d'amandes entières - 4
50 g d'abricots secs - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 2 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étalez la pâte feuilletée, piquez la, et mettez la dans son moule (ici de diamètre 26 cm ou 10 pouces) .
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Préparez 800 g d'appareil à flan dans sa version "pistache".
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez 50 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Versez 50 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Sortez le fond de pâte du four, garnissez le d'une feuille de papier puis garnissez de lentilles (ou autre) pour une précuisson "à blanc".
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Au bout de ce temps, retirez papier et lentilles pour dégager le fond de pâte.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Coupez 50 g d'abricots secs en petits morceaux.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Posez dans le fond de pâte les morceaux d'abricots et les amandes hachées.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez dessus l'appareil à la pistache.
Étape 11 - ⌛ 25 min.
Et enfournez, toujours bas dans le four, pour 25 minutes de cuisson environ.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Étape 12
Servez refroidi, en parts, comme une tarte.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, faire macérer les morceaux d'abricots dans un alcool de votre choix, avant de les incorporer à la recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 510 ANC=200 % | 2 460 ANC=230 % | 2 210 ANC=340 % | 3 500 ANC=180 % | 14 670 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 320 ANC=20 % | 1 330 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 6.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flan
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan à la pistache, Flan aux poires caramélisées, Flan parisien au chocolat, Flan à la verveine, Tarte Alsacienne, ... Les voir toutes 9
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saint-Honoré, Comment faire des fonds de vol-au-vent, Tarte fine au thon de Nanou, Tarte croustillante abricot et pistache, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Les voir toutes 72
Amandes entières
Ces autres recettes également : Rochers pralinés, Pralin, Nougat, Sablés de mamie Solange, Salade de betteraves et poulet grillé, ... Les voir toutes 23
Abricots secs
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Nougat Glacé, Barres moelleuses aux céréales, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes. 21 Février 2011287 K 74.2 25 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici. 21 Février 2011180 K3.8 10 min.
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées. 13 Février 2022554 K 473.7 1 heure 4 min.
Glace à la vanille
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique. 6 Novembre 2017453 K 354.0 1 heure 7 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir. 21 Février 2011256 K 124.3 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui oui, pas de problèmes.