Riz de poule aux poireaux
Un "riz de poule", c'est du riz cuit en riz pilaf (c'est à dire sur le feu, puis au four), mais dans lequel on utilise comme liquide un jus de cuisson d'une volaille, ce qui le rends très gouteux et très moelleux.
On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite.
Dans cette version on y trouve également des poireaux émincés et rapidement sautés.
On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite.
Dans cette version on y trouve également des poireaux émincés et rapidement sautés.
60 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Janvier 2017
750 ml de 
750 ml de viande de volaille
3 
3 
60 ml de graisse d'oie
900 ml de riz
1 litre 350 ml de jus de volaille
6 cuillères à soupe d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Coupez 750 ml de viande de volaille en petits dés.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 2 min.
Dans une grande casserole pouvant aller au four et posée sur feu moyen, versez 60 ml de graisse d'oie et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire sans coloration en remuant 1 minute ou 2.
Salez, poivrez et faites cuire sans coloration en remuant 1 minute ou 2.
Étape 5 - 1 min.
Versez d'un coup 900 ml de riz, et faites cuire tout en remuant constamment pendant 1 minute environ.
Étape 6
Le riz devient translucide, on dit qu'il "nacre".
Étape 7 - 2 min.
Versez d'un coup 1 litre 350 ml de jus de volaille et mélangez un peu.
Étape 8 - 20 min.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium (ou d'un couvercle allant au four) et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.
Étape 9 - 1 min.
Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 10 - 5 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent d'un beau vert (4 ou 5 minutes environ).
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Laissez réchauffer 1 minute ou 2, puis coupez le feu.
Laissez réchauffer 1 minute ou 2, puis coupez le feu.
Étape 12 - 3 min.
Quand le riz est cuit, sortez le du four et ajoutez y le mélange poireaux-poulet, mélangez bien.
Étape 13
Servez bien chaud.
Remarques
Vous l'aurez sans doute remarqué, le riz de poule est une recette pour utiliser des restes de cuisson d'une volaille, elle est idéale pour un repas quelques jours après avoir fait un (fameux) volatile de cinq heures.
Bien sur, si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez utiliser à la place un bouillon de volaille, c'est juste un peu moins gourmand.
Bien sur, si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez utiliser à la place un bouillon de volaille, c'est juste un peu moins gourmand.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 360 ANC=140 % | 360 ANC=30 % | 610 ANC=90 % | 8 360 ANC=420 % | 35 020 ANC : 420 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 8 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 790 ANC : 9 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 30 ANC=3 % | 50 ANC=8 % | 700 ANC=40 % | 2 920 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.80 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de volaille
Ces autres recettes également : Potimarron braisé au jus de viande, Timbale d'asperges en crème carnée, ... Les voir toutes 2
Riz
Ces autres recettes également : Riz au lait, Riz au lait canadien, Risotto crémeux aux petits légumes, Riz pilaf, Sushis, ... Les voir toutes 21
Poireau
Ces autres recettes également : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Poisson de Nicolas, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Comment préparer des poireaux, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, ... Les voir toutes 71
Viande de volaille
Ces autres recettes également : Brick aux champignons et poulet, Émincé de poulet sauté aux poireaux, Tourte champignons-poulet, Parmentier de canard, Émincé de volaille aux épinards crémeux, ... Les voir toutes 6
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.9 Mars 2020311 K 23.4 30 min.
Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.14 Septembre 2011154 K 53.8 1 heure 40 min.
Pâtes au pesto et tomates confites
Pour cette recette, les pâtes de votre choix (penne, spaghetti, ...) servies avec des lanières de jambon grillées, des dés de tomates confites grillées et une bonne dose de sauce au pesto.9 Septembre 201553 K 13.3 25 min.
Crémeux aux fruits
Le crémeux est une recette de base de la pâtisserie, c'est une sorte de crème aux œufs, onctueuse, prise avec de la gélatine, et qui épaissit en refroidissant. Elle est très utilisée pour garnir des tartes ou des entremets, où on la "coule" dans un moule en général. En voici la version...12 Septembre 2020174 K 52.8 40 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020314 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça n'a pas grande d'importance, chaud ou froid.
le bouillon de volaille doit être ajouté chaud ou froid
merci d'avance pour la réponse