1 563 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre

Name: Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Prep time: 37 min
Cook time: 15 min
Total time: 52 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poireaux; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet de coriandre; 150 ml de crème fraiche liquide; 1 petite cuillère de jus de citron; 4 filets de poisson; sel; poivre

Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.

83 K 7× 4.7/5 (21 avis)

55 min.

Facile

8.70 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 1 échalote
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 bouquet de coriandre
5 150 ml de crème fraiche liquide
6 1 petite cuillère de jus de citron
7 4 filets de poisson
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 1

Préparez 4 poireaux, ne conservez que le blanc, vous utiliserez le vert pour une autre recette.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 2

Taillez les blancs de poireaux en fine julienne.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 3

Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 4

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 5

Ajoutez la julienne de blanc de poireau, et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 6

Lavez et essuyez 1 bouquet de coriandre, prélevez toutes les feuilles et jetez les tiges.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 7

Dans le bol d'un mixer, versez 150 ml de crème fraiche liquide, 1 petite cuillère de jus de citron, sel, poivre et les feuilles de coriandre.

Mixez le tout.

Réservez au froid.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de bar : retirez soigneusement peau et arêtes, lavez les et essuyez les.

Salez et poivrez chaque face.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 9

Posez une feuille de papier cuisson devant vous.

Répartissez une fine couche de julienne de blanc de poireau.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 10

Posez un filet sur le dessus, et nappez le de crème à la coriandre.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 11

Refermez la papillote.

Faites ceci pour tous les filets.

Étape 12 - ⌛ 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 12

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Étape 13

Comme toujours avec les papillotes, servez fermées dans les assiettes, pour que chaque convive puisse ouvrir lui même sa papillote et profiter des délicieuses odeurs de l'ouverture.

Remarques

Si il vous reste de la crème de coriandre après avoir confectionné toutes les paillotes, servez la à table, bien froide, pour que chacun puisse en ajouter sur son filet. Le gout de la coriandre est plus typée lorsqu'elle n'est pas cuite.

Bien entendu, le bar peut être remplacé par d'autres poissons : merlan, sole, etc.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	80 ANC=7 %	90 ANC=10 %	1 610 ANC=80 %	6 760 ANC : 80 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	4 ANC=0 %	5 ANC=1 %	90 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	400 ANC=20 %	1 690 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 8.70 €
Par personne : 2.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Omelette soufflée au fromage

A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four.

22 Juin 2013456 K 253.0 55 min.

Comment bien griller du saumon

Ça a l'air tout simple, et pourtant ça ne l'est pas tant que ça. Pour bien griller un morceau de saumon il faut qu'il soit croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Ce moelleux est obtenu avec une cuisson très stricte (la juste cuisson des poissons est une caractéristique de vrai chef), car pas assez cuit ce n'est pas bon, et trop cuit le saumon devient sec. Voici une série de trucs pour bien y arriver.

13 Octobre 2010496 K 134 25 min.

Ciabatta aux 2 olives

Des saveurs et senteurs méditerranéennes très marquées pour ces ciabattas aux 2 olives (vertes et noires).

24 Octobre 2017135 K 63.6 4 heures 15 min.

Tartine gratinée aux épinards

Une tartine garnie d'une béchamel gratinée aux œufs durs, et servie avec des épinards frais.

20 Mars 2013110 K 44.2 1 heure 35 min.

Framboisier

Le framboisier, c'est un délicieux et élégant entremet composé de deux couches de biscuits qui enferment des framboises liées par une crème. Dans cette version, le biscuit est une génoise, et la crème une crème vanillée au mascarpone. On peut réaliser un framboisier aussi bien en grand format, rectangulaire, qu'en petit format, individuel et rond.

16 Juillet 201774 K 13.9 2 heures 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, non, "ou de la coriandre", c'est bien ça.
Posté par jh le 22 février 2017 à 08h38 no 7
Remplacer la coriandre fraîche par du persil plat, d'accord .... "ou de la coriandre" : il doit manquer une précision ?
Pardon pour l'oubli du prénom, je ne me souviens plus quel pseudo j'avais donné : je choisis donc bruyère
Posté par Bruyère le 22 février 2017 à 08h36 no 6
Du persil plat ou de la coriandre.
Posté par jh le 20 février 2017 à 10h42 no 5
Il m'est très difficile de trouver de la coriandre fraîche ; par quoi puis-je la remplacer ?
Posté par Anonyme le 20 février 2017 à 10h16 no 4
Ben c'est une papillote hein, alors quand on ouvre en général c'est comme ça, cuit à la vapeur...
Posté par Diego le 19 février 2017 à 21h24 no 3
Peut être bon, mais pas du tout appétissant
Posté par pascal le 19 février 2017 à 19h39 no 2
Ca m'a l'air délicieux et facile, je vais l'essayer rapidement, merci .
Posté par Katerina le 19 février 2017 à 16h26 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.