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Omelette choux et lard

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Une omelette très classique, paysanne, qui est garnie de petits morceaux de lards sautés et de choux vert blanchi.

16 2404.1/5 pour 20 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 26 Avril 2017

Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 900 g de chou vert
• 2 18 œufs
• 3 300 g de lard
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 2 145 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
33 min.	5 min.	12 min.	50 min.

Conservation : A déguster immédiatement.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 30 min.

Préparez 900 g de chou vert, puis réservez.

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Étape 2 - 3 min.

Cassez 18 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Réservez.

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Étape 3 - 5 min.

Coupez 300 g de lard en petits morceaux, puis faites les rapidement sauter dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu vif.

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Étape 4 - 2 min.

Ajoutez le chou, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.

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Étape 5 - 5 min.

Versez les œufs battus et baissez le feu.

Rabattez les bords vers le centre de la poele avec une spatule en bois.

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Étape 6 - 5 min.

Dès que le fond de l'omelette est suffisamment pris, pliez, coupez le feu et laissez reposer 5 minutes hors du feu, à couvert.

Servez sans attendre.

Remarques

Si possible, utilisez du lard fumé, le gout de l'omelette sera meilleur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 474 Kcal ou 14 545 Kj	140 gr	3 gr	320 gr
174 %	54 %	<1 %	48 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
162 Kcal ou 678 Kj	7 gr	< 1 gr	15 gr
8 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
290 Kcal ou 1 214 Kj	12 gr	< 1 gr	27 gr
14 %	4 %	<1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 12 personnes : 5.85 €
• Par personne : 0.49 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de porc aux cacahouètes, Potée vigneronne, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Saumon poêlé au choux vert, Ragout du pêcheur, ... Toutes
	Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Tartiflette, Club-sandwich "Terre et mer", Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Cassoulet, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer de la dorure, Oeufs à la coque surprise, Brioche roulée châtaigne et pommes, Lemon curd, Quiche au 2 fromages, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Parmentier de lieu jaune, Têtes de champignons aux rillettes, Oeuf au plat en toast, Poulet un peu chinois, Omelette aux tomates, ... Toutes

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