Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
69 K 3.8/5 (32 avis)
1 heure 40 min.
Facile
4.35 €
1 tarte
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Mai 2017
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
50 g d'olives noires - 2
200 g d'oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
250 g de tomates concassées - 5
20 g de concentré de tomate (facultatif) - 6
1 bouquet garni - 7
Persil - 8
200 g de pâte feuilletée - 9
30 g de filet d'anchois - 10
1 cuillère à soupe d'origan séché (facultatif) - 11
Sel - 12
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 heure 20 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez la garniture de la pissaladière
Dénoyautez et hachez grossièrement 50 g d'olives noires.Réservez.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 250 g de tomates concassées, 20 g de concentré de tomate et 1 bouquet garni.
Étape 7 - ⌛ 30 min.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
Étape 8
Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Garnissez et cuisez la pissaladière
Préchauffez votre four à 190°C (370°F).Étalez 200 g de pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
Piquez le cercle de pâte.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Terminez en disposant 30 g de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez tiède ou froide.
Servez tiède ou froide.
Remarques
La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.
Que boire avec ça ?
Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 109 ANC=168 % | 776 ANC=293 % | 763 ANC=1 045 % | 1 780 ANC=89 % | 7 455 ANC : 89 % |
| Pour 100 g | 13 ANC=20 % | 94 ANC=36 % | 92 ANC=127 % | 215 ANC=11 % | 904 ANC : 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Rougail saucisses, Veau Marengo, Poulet "cantina", Parmentier de polenta, Haricots verts à la tomate et au cheddar, ... Les voir toutes 15
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Puits d'amour, Mini mille-feuilles au citron, Tarte fine au thon de Nanou, Tarte aux pommes express, Cochelin d'Evreux, ... Les voir toutes 72
Oignon
Ces autres recettes également : Purée gratinée aux 2 jambons, Riz pilaf, Salade de betteraves croquantes, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Les voir toutes 153
Olives noires
Ces autres recettes également : Tomates coccinelle, Ciabatta aux 2 olives, Salade grecque, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Cake au chorizo, olives et tomates confites, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018 277 K 84.4 1 heure 55 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...). 5 Janvier 2020 398 K 264.1 1 heure 50 min.
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame. 29 Février 2012 245 K 14.2 35 min.
Fougasse aux lardons et au Comté
C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite). 24 Octobre 2017 356 K 133.8 3 heures 9 min.
Volatile de cinq heures
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De... 27 Janvier 2012 559 K 1584.2 5 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.