Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
69 K 3.8/5 (32 avis)
1 heure 40 min.
Facile
4.35 €
1 tarte
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Mai 2017
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
50 g d'olives noires - 2
200 g d'oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
250 g de tomates concassées - 5
20 g de concentré de tomate (facultatif) - 6
1 bouquet garni - 7
persil - 8
200 g de pâte feuilletée - 9
30 g de filet d'anchois - 10
1 cuillère à soupe d'origan séché (facultatif) - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 heure 20 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez la garniture de la pissaladière
Dénoyautez et hachez grossièrement 50 g d'olives noires.Réservez.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 250 g de tomates concassées, 20 g de concentré de tomate et 1 bouquet garni.
Étape 7 - ⌛ 30 min.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
Étape 8
Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Garnissez et cuisez la pissaladière
Préchauffez votre four à 190°C (370°F).Étalez 200 g de pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
Piquez le cercle de pâte.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Terminez en disposant 30 g de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez tiède ou froide.
Servez tiède ou froide.
Remarques
La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.
Que boire avec ça ?
Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 780 ANC=70 % | 760 ANC=120 % | 1 780 ANC=90 % | 7 460 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=9 % | 90 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Rougail saucisses, Poulet "cantina", Polpete, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Épinards et pois chiches à la milanaise, ... Les voir toutes 15
Oignon
Ces autres recettes également : Têtes de champignons aux rillettes, Comment préparer un oignon ou une échalote, Endives "bonne femme", Risotto de céleri, Scarpaccia courgettes et pommes de terre, ... Les voir toutes 153
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tourte rustique, Tourte aux pommes, Feuilletés au jambon "En escargot", Tarte fine aux champignons, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Les voir toutes 72
Olives noires
Ces autres recettes également : Salade Niçoise, Ciabatta aux 2 olives, Salade de Souda, Tapenade, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade un peu Alsacienne
Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette. 3 Janvier 2014299 K 44.7 1 heure 15 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016258 K 34.5 2 heures 2 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018351 K 233.7 2 heures 30 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.08 M 663.8 7 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012800 K 633.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.