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Soupe à l'oseille

Name: Soupe à l'oseille
Prep time: 38 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 18 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg 500 g de pommes de terre; 900 g d'oseille; 3 échalotes; 150 g de beurre; 4 litres 500 ml d'eau; 3 cubes de bouillon de volaille; sel; poivre

Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.

411 K 7× 4/5 (72 avis)

1 heure 4 min. difficulté

Facile

6.25 €

18 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (575×) Je l'ai faite (541×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de pommes de terre
2 900 g d'oseille
3 3 échalotes
4 150 g de beurre
5 4 litres 500 ml d'eau
6 3 cubes de bouillon de volaille
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 7 155 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 4 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Épluchez et laver 1 kg 500 g de pommes de terre, puis les couper en rondelles.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 900 g d'oseille.

Étape 3 - 3 min.

Émincez 3 échalotes.

Étape 4 - 1 min.

Faites fondre 150 g de beurre dans une grande casserole sur feu moyen, puis ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez, et faites cuire ainsi 1 minute.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez ensuite les feuilles d'oseille et les faire fondre en remuant doucement.

Étape 6

"Faire fondre" signifie que les belles feuilles vertes d'oseille vont devenir une purée brune pas très agréable à regarder, mais qui heureusement garde tout son goût.

Étape 7 - 2 min.

Ajoutez les pommes de terre, remuez, salez et poivrez.

Étape 8 - 25 min.

Versez 4 litres 500 ml d'eau, 3 cubes de bouillon de volaille et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres

Étape 9 - 5 min.

Au bout de ce temps, hors du feu, mixez le contenu de la cocotte jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.

Remarques

Les garçons appellent cette recette la soupe d'alien, à cause de la couleur évidemment. Ils ont imaginé cette variante : mettre un alien de petite taille dans un mixer avec 1 litre d'acide, ne salez pas (l'alien l'est naturellement) et mixez une trentaine de secondes, servez illico.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	300 ANC=30 %	130 ANC=20 %	2 470 ANC=120 %	10 340 ANC : 120 %
Pour 100 g	0	4 ANC=0 %	1 ANC=0 %	30 ANC=2 %	150 ANC : 2 %
Par personne	1 ANC=1 %	20 ANC=2 %	7 ANC=1 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 18.65 €
Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

C est très bien de mettre les différentes proportions pour les
recettes par rapport aux nombres de personnes .
Posté par arlette le 15 juin 2020 à 19h16 no 7
Bonjour,

C'est une très bonne idée, mais dans ce cas il vaut mieux la publier vous même : inscrivez vous sur le site (voyez le lien en page d'accueil) et ensuite vous pourrez déposer vous même votre recette, celle là et d'autres ensuite si vous voulez.
Posté par jh le 19 juin 2017 à 09h04 no 6
Bonjour. Je voudrais juste savoir si je peux me permettre de vous donner une recette de soupe d'oseille pas compliquée et excellente d'après les personnes qui l'ont goûté. Merci mais no soucis pour délai de votre réponse.
Posté par Kathyve le 19 juin 2017 à 02h40 no 5
étant petite j'adorais manger les feuilles d'oseilles crues, maintenant je vais essayer de retrouver ce petit gout acide dans cette soupe que je vais m'empresser de réaliser, ce sont des légumes qu'on a pas l'habitude de cuisiner
Posté par chris le 28 octobre 2011 à 18h12 no 4
Hmm soupe à l'oseille miammerci
Posté par douns le 22 octobre 2011 à 21h11 no 3
J'ai réalisé cette soupe : elle a un petit goût subtil qui me plaît bien, ainsi qu'à ma fille. Quant à la couleur, je la trouve au contraire très appétissante et originale, sans doute affaire de goût !
Posté par huguette le 25 avril 2011 à 14h07 no 2
Merci beaucoup pour cette recette. Il est vrai qu'au visuel, la couleur ne donne pas l'appétit mais au gout, quel délice. Bon appétit.
Posté par céline le 19 mars 2011 à 19h42 no 1

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