Cuisine-facile.com

1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Flognarde

Flognarde
La flognarde est un dessert plutôt originaire de la région du Limousin en France, c'est une recette très simple, sorte de tarte-flan aux œufs vanillée, qu'on peut parfois agrémenter de fruits de saison (pommes, cerises, poires,...)

C'est une recette très ancienne, très peu modifiée au fil du temps, et qui nous arrive presque intacte du moyen-age.
96 K 6× 3.7/5 (46 avis)
Noter cette recette :
duree50 min. difficultéFacile prix4.60 € pour combien1 flognarde ingredients9 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour cette recette : J'ai envie de la faire (573×) Je l'ai faite (499×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable DiaporamaURL + lisible
Pour 1 flognarde, il vous faut :
Changer ces ingrédients pour :
1 flognarde2 flognardes3 flognardes
Changer d'unités de mesures :
Métriques US UK Poids Volumes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.
Flognarde : Étape 1
Versez 3 tasses + 3 cuillère à soupes de lait dans une casserole sur feu doux.

Grattez dans le lait 1 gousse de vanille, ajoutez le zeste de 1 citron, et amenez a ébullition.

Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Étape 2 - 3 min.
Flognarde : Étape 2
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans le bol d'un mixer, versez d'abord 3 œufs, 1 jaune d'œuf, puis ajoutez dessus 1⁄3 tasse de sucre en poudre, ½ tasse de farine et 1 pincée de sel.
Étape 3 - 3 min.
Flognarde : Étape 3
Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4 - 2 min.
Flognarde : Étape 4
Réduisez un peu la vitesse, puis ajoutez le lait vanillé.

Mixez encore quelques secondes pour mélanger.
Étape 5 - 3 min.
Flognarde : Étape 5
Versez le mélange à travers une passoire.
Étape 6 - 1 min.
Flognarde : Étape 6
Puis versez le dans un moule à tarte ou à flan.
Étape 7 - 30 min.
Flognarde : Étape 7
Posez sur le dessus quelques parcelles de beurre, et enfournez pour 30 minutes.
Étape 8
Flognarde : Étape 8
Servez dans le moule, la flognarde est très fragile.
Remarques
Pour une version aux fruits, pommes par exemple, faites sauter les fruits épluchés dans un peu de beurre et sucre, puis répartissez les dans le moule à l'étape 6, avant de verser la préparation.

Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la flognarde de sucre en poudre, après les 10 premières minutes de cuisson, elle sera plus dorée en fin de cuisson.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %140 ANC=10 %90 ANC=10 %1 680 ANC=80 %7 050 ANC : 80 %
Pour 100 g5 ANC=2 %10 ANC=1 %7 ANC=1 %140 ANC=7 %580 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 flognarde : 4.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
Lait

Ces autres recettes également : Éclairs au chocolat, Gâteau invisible aux pommes, Tarte fondante au chocolat, Gaufres Liégeoises, Cake tomate, moutarde et thon, ... Les voir toutes 61

Sucre en poudre
Sucre en poudre

Ces autres recettes également : Feuilleté verveine et pêches, Tarte fondante mûres-amandes, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Panna cotta, Galette Charentaise, ... Les voir toutes 363

Farine
Farine

Ces autres recettes également : Pâte feuilletée, Allumettes au foie gras, Gaufres Liégeoises, Pains à la cacahuète, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, ... Les voir toutes 204

Beurre
Beurre

Ces autres recettes également : Fondants au chocolat et noisettes, Kouign-amann, Pâte feuilletée, Soupe à l'oignon gratinée, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Les voir toutes 479

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011370 K 283.8 1 heure 15 min.
Far breton aux pruneaux
Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.
3 Octobre 2010251 K 174.5 1 heure 10 min.
Salade concombres-tomates muticolores
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
16 Septembre 2012120 K 33.8 1 heure 3 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées
Gâteau renversé aux pommes caramélisées
Un petit gout de "Tatin" pour cette recette, où une couronne de pommes acidulées est posée sur fond de caramel tendre, recouverte d'une pâte à biscuit et mise au four. On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.
4 Décembre 201663 K 83.8 1 heure 50 min.
Fromage blanc glacé aux fraises
Fromage blanc glacé aux fraises
Voici une recette, rafraichissante, et très rapide (si vos fruits sont déjà prêts), en quelques secondes vous obtenez, sans sorbetière, un délicieux fromage blanc glacé aux fraises.
24 Avril 201978 K 44.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour JH,
    Super bon ! testé et approuvé par ma maman cuisinière depuis 30 ans :) CONGRATS !
    Posté par Chrisdu06 le 9 février 2018 à 12h38 no 6
  • Celui sur les photos est un 26 cm.
    Posté par jh le 7 février 2018 à 19h56 no 5
  • Pouvez-vous m'indiquer le diamètre du moule à tarte. Merci d'avance
    Posté par Roland le 7 février 2018 à 19h22 no 4
  • Avec des cerises ou prunes c est bon aussi merci pour cette délicieuse recette à bientôt jackye
    Posté par Jackie le 29 mai 2017 à 17h41 no 3
  • Aux abricots c'est délicieux
    Posté par claudine le 29 mai 2017 à 10h35 no 2
  • Bonjour ,c'est tentant et intriguée de connaitre la texture.
    Posté par peppina le 28 mai 2017 à 18h35 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page