Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
49 K 4.2/5 (34 avis)
1 heure 5 min.
Facile
16 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juin 2017
Pour 16 personnes, il vous faut :
- 1
½ tasse de pistaches - 2
1⁄3 tasse d'amandes entières - 3
½ tasse d'abricots secs - 4
1 tasse ½ de riz - 5
8 tasses ½ de lait entier - 6
2⁄3 tasse de sucre en poudre - 7
2 gousses de vanille - 8
4 pommes - 9
1⁄3 tasse de beurre - 10 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez ½ tasse de pistaches et 1⁄3 tasse d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Versez ½ tasse de pistaches et 1⁄3 tasse d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 2 min.
Lavez 1 tasse ½ de riz à grande eau dans une passoire. Utilisez si possible un riz rond, genre "riz pour desserts" ou pour risotto.
Étape 5 - 5 min.
Dans une grande casserole (si possible anti-adhésive), versez 8 tasses ½ de lait entier, ajoutez le riz lavé, 2⁄3 tasse de sucre en poudre et le contenu de 2 gousses de vanille.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Étape 6 - 5 min.
Pendant ce temps, épluchez 4 pommes, puis coupez les en petits dés.
Étape 7 - 2 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 1⁄3 tasse de beurre puis versez les dés de pommes et saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 8 - 5 min.
Faites cuire les dés pommes pendant quelques minutes, sans coloration.
Étape 9 - 20 min.
Quand votre riz au lait à réduit environ de moitié, ajoutez-y les fruits secs et les dés de pommes.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Étape 10
Retirez du feu quand le riz est cuit, mais qu'il est encore bien "mouillé".
Étape 11 - 5 min.
Répartissez dans des ramequins, et laissez refroidir.
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Remarques
Vous pouvez faire varier un peu tous les ingrédients que vous voulez dans cette recette, et par exemple remplacer amandes et pistaches, par des pignons et des noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de "Libération".
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 450 ANC=40 % | 210 ANC=30 % | 4 120 ANC=210 % | 17 250 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 490 ANC : 6 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 16 personnes : 11.90 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Riz au lait canadien, Purée de topinambours au poireau, Potage de céleri à la bourguignonne, Potage céleri et moutarde, ... Les voir toutes 67
Riz
Ces autres recettes également : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Risotto au curcuma, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Moules au riz noir, Riz au lait, ... Les voir toutes 21
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Clafoutis "Marie-Antoinette", Gâteau Nantais, Ardéchois, Mug-cake au chocolat, Gratin de pommes fruits aux amandes, ... Les voir toutes 360
Abricots secs
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petites brioches pistache-abricot, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Barres chocolatées aux céréales, Barres moelleuses aux céréales, Nougat Glacé, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011371 K 293.6 1 heure 15 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche. 21 Février 2011236 K 43.8 40 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid. 21 Février 2011264 K 54.3 1 heure 50 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot. 14 Avril 2020339 K 184.8 20 min.
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé. 10 Mars 2019312 K 93.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.