Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
60 min.
Facile
24 pièces
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 24 pièces, il vous faut :
- 1
9 radis - 2
12 cuillères à soupe de vinaigre - 3
3 brins d'estragon - 4
3 lb + 4.8 oz de champignons - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
15.8 oz d'oignon - 7
5.5 oz de beurre - 8
3 brins de persil - 9
1 lb + 5.1 oz de rillettes - 10
sel - 11
poivre
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez le condiment vinaigré
Lavez, puis découpez 9 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).Étape 2 - 3 min.
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 12 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 3 brins d'estragon grossièrement hachées.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3 - 5 min.
Préparez les champignons
Préparezz 3 lb + 4.8 oz de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4 - 6 min.
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5 - 2 min.
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7 - 1 min.
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
Étape 9 - 3 min.
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 180 ANC=460 % | 170 ANC=20 % | 5 930 ANC=900 % | 5 920 ANC=300 % | 24 790 ANC : 300 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 270 ANC=40 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par pièce | 50 ANC=20 % | 6 ANC=1 % | 250 ANC=40 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 pièces : 9.45 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Gâteau de poulet, Fonds d'artichauts gratinés, Chaussons de bucheron, Lapin à la moutarde, Émincé de veau aux poireaux et champignons, ... Les voir toutes 62
Rillettes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Rillettes grillées, ... Les voir toutes 1
Oignon
Ces autres recettes également : Épinards et pois chiches à la milanaise, Porc effiloché, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Tartiflette, Coleslaw, ... Les voir toutes 148
Beurre
Ces autres recettes également : Ramequins aux amandes, pommes et citron, Tarte au citron, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Salade de Paimpol, Mouna, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poulet un peu chinois
Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...".28 Février 2012309 K 34.9 1 heure 40 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.21 Février 2011172 K3.8 10 min.
Tarte filo-poireaux-fromage
Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo.17 Avril 2022296 K 34.3 1 heure 15 min.
Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.21 Février 2011337 K 183.6 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :