Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
40 min.
Facile
475 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Novembre 2017
Pour 475 g, il vous faut :
- 1
125 g de beurre - 2
125 g de noisettes en poudre - 3
125 g de sucre glace - 4
2 œuf - 5
15 g de maïzena - 6
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 465 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 30 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 125 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de noisettes en poudre, 125 g de sucre glace, 2 œuf, 15 g de maïzena et éventuellement 1 cuillère à soupe de rhum.
Étape 2 - 5 min.
Mettez le batteur en route à petite vitesse, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 30 min.
Votre crème de noisette est prête.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Remarques
Apportez grand soin au choix de vos noisettes en poudre, optez si possible pour des noisettes de qualité, récentes, et si possible bio, certes un peu plus chères, mais tellement meilleures.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 190 ANC=30 % | 2 500 ANC=130 % | 10 480 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=6 % | 540 ANC=30 % | 2 260 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 475 g : 3.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tarte "En passant par la Lorraine"
Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.
43 K 54.7 1 heure 60 min.
Tarte Jurassienne
Une tarte jurassienne, c'est un fond de pâte sablée qui est garni de crème de noisette sur laquelle on pose une couronne de quartiers de pommes sautées au Macvin.
72 K 23.8 1 heure 20 min.
Tarte rhubarbe-noisettes
Vous connaissez peut être déjà la très classique tarte à la rhubarbe, mais en voici une version rhubarbe-noisettes où la rhubarbe n'a pas besoin d’être cuite en amont.
8 3345 1 heure 20 min.
Galette de Fougerolles
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
47 K 15 3 heures 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Polenta crémeuse aux asperges vertes, Ramequins de pommes duchesse, Cantucci di Prato, Far breton aux pruneaux, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, ... Les voir toutes 461
Noisettes en poudre
Ces autres recettes également : Crumble d'automne pommes et prunes, Tarte astucieuse aux prunes, Sablés châtaigne et noisette, Financiers noisettes et griottines, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, ... Les voir toutes 11
Sucre glace
Ces autres recettes également : Brioche royale, Amaretti, Sablés amandes-chocolat, Succès praliné, Succès praliné, ... Les voir toutes 59
Maïzena
Ces autres recettes également : Verrine cassis, vanille et citron vert, Crème d'amandes ou frangipane, Feuilleté verveine et pêches, Boeuf bourguignon, Crème de pistache, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par...5 Mai 2021306 K 213.9 1 heure 15 min.
Biscuit aux amandes
Ce biscuit, est une forme un peu spéciale de meringue aux amandes, plus onctueuse, mais en même temps un peu plus dense. On peut manger ce gâteau tout seul, ou en forme de petits biscuits genre biscuits à la cuillère, ou encore comme fond de biscuit pour un entremet punché.30 Décembre 201958 K 24.3 60 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011285 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013293 K 264.8 2 heures 30 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022457 K 184.3 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, elle doit cuire (c'est indiqué en début de recette), donc ça n'ira pas dans un roulé déjà cuit.
Peut on la mettre dans un roulé (sans cuisson)?
Ben non c'est 6.8€.
Et oui, c'est riche, comme la crème d'amandes, mais par contre, je ne te suis pas sur "c'est une crème au beurre", ça en contient certes, mais une crème au beurre c'est autre chose : voir ici.
en tout cas c'est bien une crème au beurre-noisette.
je ne cuisine jamais avec autant de beurre.
les noisettes sont déjà un corps gras, donc double ration.