Velouté potimarron-poireaux


Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
18 841 83.9/5 pour 36 notations
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017

Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
38 min.29 min.1 heure 7 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 1
Préparez 2 kgs 400 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 2
Préparez 1 kg 200 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 3
Préparez 150 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 5
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 6
Versez 3 litres de lait entier et mélangez bien.

Étape 7 - 25 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 7
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Étape 8 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 8
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.

Étape 9
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 9

Remarques

Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 790 Kcal ou 20 055 Kj205 gr350 gr285 gr
239 %79 %33 %43 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
69 Kcal ou 289 Kj3 gr5 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
399 Kcal ou 1 671 Kj17 gr29 gr24 gr
20 %7 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après une suggestion de Alain Passard.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de céleri et champignons, Crème coco-vanille pour Elsa, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Riz au lait Chantilly, ... Toutes
PotimarronPotimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potimarron braisé au jus de viande, Tarte au parmesan et potimarron, Potage d'automne potimarron-céleri, Marmite de Taos, Purée de potimarron, ... Toutes
PoireauPoireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gros dés de saumons à la Crétoise, Riz thaï aux petits légumes, Gâteau de poulet, Nems au poulet, Tarte poireaux-thon frais, ... Toutes
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage d'automne potimarron-céleri, Coleslaw, Vol-au-vent, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Rissoles de Gisèle, ... Toutes

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