Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
1 heure 7 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 400 g de potimarron - 2
1 kg 200 g de poireau - 3
150 g d'oignon - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
3 litres de lait entier - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 930 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 3 litres de lait entier et mélangez bien.
Étape 7 - 25 min.
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 8 - 3 min.
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.
Étape 9
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Remarques
Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 350 ANC=30 % | 290 ANC=40 % | 4 790 ANC=240 % | 20 050 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 5 ANC=0 % | 4 ANC=1 % | 70 ANC=3 % | 290 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 670 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.80 €
- Par personne : 1.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Chocolat chaud, Crème maïzena au chocolat, Appareil à flan, Soufflé au Fromage, Potage céleri et moutarde, ... Les voir toutes 67
Potimarron
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Potage d'automne potimarron-céleri, Potimarron braisé au jus de viande, Purée de potimarron, ... Les voir toutes 13
Poireau
Ces autres recettes également : Volaille poireaux-Tandoori, Gros dés de saumons à la Crétoise, Croustade de langoustines aux poireaux, Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, ... Les voir toutes 73
Oignon
Ces autres recettes également : Poulet "cantina", Sauté de poulet et champignons au curcuma, Paella, Salade tiède de lentilles, Riz des montagnons, ... Les voir toutes 147
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées. 19 Décembre 2021640 K 1734.1 15 min.
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique. 13 Octobre 2010344 K 163.8 1 heure 10 min.
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple. 21 Février 2011285 K3.3 5 min.
Filets de poisson en papillotes express
Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes. 11 Juin 2011353 K 104 1 heure 20 min.
Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants. Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils. 14 Février 2012321 K 134.1 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
@Jeannot : oui
@mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.