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Mousse au chocolat aux noisettes

Mousse au chocolat aux noisettes
Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat.

Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.

Vous allez l'adorer !
55 K 10× 4.8/5 (16 avis)
Noter cette recette :
duree55 min. difficultéFacile prix5.05 € pour combien36 personnes ingredients7 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2017
Pour cette recette : J'ai envie de la faire (269×) Je l'ai faite (350×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama VidéoURL + lisible
Pour 36 personnes, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Sortez 2 tasses 2⁄3 de crème fraiche liquide du frigo.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 1 tasse 1⁄3 de noisettes en poudre.
Étape 2 - 20 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.

Laissez refroidir.
Étape 3 - 7 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Au bain-marie, faites fondre 4 tasses ½ de chocolat noir.
Étape 4 - 2 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 2 tasses 2⁄3 de crème fraiche liquide (pas trop froide).

Mélangez bien.
Étape 5 - 4 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Incorporez au mélange 1 tasse 1⁄3 de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.
Étape 6 - 5 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Battez en neige 2 tasses 2⁄3 de blanc d'œuf et 3 pincées de sel fin.
Étape 7 - 2 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.

C'est le secret des mousses au chocolat réussies.

Terminez en incorporant 1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre.
Étape 8 - 3 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).
Étape 9 - 3 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.
Étape 10
Mousse au chocolat aux noisettes
Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.
Étape 11 - 6 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.

Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12
Mousse au chocolat aux noisettes
Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.
Remarques
Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
Source : D'après une recette de la chef pâtissière de grand talent Nina Metayer.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %900 ANC=90 %710 ANC=110 %10 640 ANC=530 %44 550 ANC : 530 %
Pour 100 g5 ANC=2 %30 ANC=3 %20 ANC=4 %360 ANC=20 %1 520 ANC : 20 %
Par personne4 ANC=2 %30 ANC=2 %20 ANC=3 %300 ANC=20 %1 240 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 36 personnes : 15.05 €
  • Par personne : 0.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Chocolat noir

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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • On arrondit, car on est pas au gramme près non plus.
    Posté par jh le 27 novembre 2017 à 11h41 no 10
  • SVP comment faire pour peser 33 g de jaune d'oeuf et 67g de blanc d'oeuf ?
    à moins qu'ils soient en poudre !
    Posté par Belhassine le 27 novembre 2017 à 11h38 no 9
  • Bonjour,
    Oui, mais ça peut aussi se conserver 1 ou 2 jours au frigo (voir la rubrique "conservation" plus haut.
    Posté par jh le 27 novembre 2017 à 09h18 no 8
  • Bonjour c'est à faire et consommer le jour même,je pense?
    Posté par Anonyme le 26 novembre 2017 à 19h56 no 7
  • Bonjour,
    C'est du noir, 70% typiquement.
    Posté par jh le 26 novembre 2017 à 17h26 no 6
  • Bonjour
    C'est du chocolat noi ou au lait? Merci
    Posté par Bouchon le 26 novembre 2017 à 17h20 no 5
  • Il ne faut pas raisonner en nombre de blancs ou de jaunes, ça fausserait la recette, il vaut mieux peser.
    Posté par jh le 26 novembre 2017 à 13h49 no 4
  • J'essaye beaucoup de choses.
    Posté par Bernard le 26 novembre 2017 à 13h29 no 3
  • 100g de jaune correspond a combien de jaune et 200 g de blanc pareil merci
    Posté par nicole le 26 novembre 2017 à 12h26 no 2
  • Tres bien ! hummmm
    Posté par josette le 26 novembre 2017 à 10h08 no 1

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