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Mousse au chocolat aux noisettes
Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat.
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de crème fraiche liquide - 2
100 g de noisettes en poudre - 3
280 g de chocolat - 4
100 g de jaune d'œuf - 5
200 g de blanc d'œuf - 6
1 pincée de sel fin - 7
100 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 980 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 27 min. | 55 min. |
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.
Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.
Étape 2 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 7 min.
Au bain-marie, faites fondre 280 g de chocolat.
Étape 4 - 2 min.
Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 200 g de crème fraiche liquide (pas trop froide).
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 5 - 4 min.
Incorporez au mélange 100 g de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.
Étape 6 - 5 min.
Battez en neige 200 g de blanc d'œuf et 1 pincée de sel fin.
Étape 7 - 2 min.
Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.
Étape 8 - 3 min.
Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).
Étape 9 - 3 min.
Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.
Étape 10
Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.
Étape 11 - 6 min.
Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12
Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.
Remarques
Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.21 €
- Par personne : 0.60 €
Source
D'après une recette de la chef pâtissière de grand talent Nina Metayer.Cette recette utilise (entre autres)
| Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des copeaux de chocolat, Sauce au chocolat, Mille-feuilles, Gâteau au chocolat de Nanou, Crème au chocolat, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce beurre blanc, Tarte fine aux endives, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Petits gratins aux pommes, Pain perdu, ... Toutes |
| Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringues, Amaretti, Macarons, Sorbet fraise, Madeleines au chocolat, ... Toutes |
| Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de coques à la poulette, Crème au chocolat, Oeufs à la Comtoise, Flognarde, Crémeux aux fruits, ... Toutes |
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
C'est du chocolat noi ou au lait? Merci
C'est du noir, 70% typiquement.
Oui, mais ça peut aussi se conserver 1 ou 2 jours au frigo (voir la rubrique "conservation" plus haut.
à moins qu'ils soient en poudre !
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