Plancha aux épices
Un mélange de gros dés de poissons, et de crevettes crues, marinés aux épices, et cuits simplement à la plancha.
Pour les poissons une petite note acidulée est donnée par du citron vert, et pour les crevettes par un peu de vinaigre.
Pour les poissons une petite note acidulée est donnée par du citron vert, et pour les crevettes par un peu de vinaigre.
Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de thon frais - 2
3 citrons vert - 3
6 cuillères à soupe d'épices à chili - 4
3 brins de thym - 5
3 feuilles de laurier - 6
3 brins de romarin - 7
15 feuilles de sauge - 8
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
1 kg 500 g de crevettes - 10
12 cuillères à soupe de vinaigre - 11 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12 6 cuillères à soupe d'épices à chili
- 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 143 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 13 min. | 1 heure | 20 min. | 1 heure 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez 1 kg 500 g de thon frais en gros dés, vous ne devez conserver que la chair du thon.
Versez dans un saladier.
Versez dans un saladier.
Étape 2 - 3 min.
Zestez 3 citrons vert et versez le sur les dés de thon.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez le jus du citron vert, 6 cuillères à soupe d'épices à chili, 3 brins de thym, 3 feuilles de laurier, 3 brins de romarin, 15 feuilles de sauge, 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Étape 4 - 2 min.
Remuez le tout pour bien mélanger les saveurs, puis couvrez et mettez au frigo.
Étape 5 - 1 heure
Décortiquez 1 kg 500 g de crevettes, versez les dans un saladier, et ajoutez 12 cuillères à soupe de vinaigre, 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe d'épices à chili, sel et poivre.
Remuez le tout pour bien mélanger les saveurs, puis couvrez et mettez au frigo.
Ces deux préparations peuvent très bien êtres faites la veille, et laissées au frigo pour la nuit, à défaut 1 heure conviendra.
Remuez le tout pour bien mélanger les saveurs, puis couvrez et mettez au frigo.
Ces deux préparations peuvent très bien êtres faites la veille, et laissées au frigo pour la nuit, à défaut 1 heure conviendra.
Étape 6 - 10 min.
Au moment de la cuisson, versez le contenu des 2 saladiers sur la plancha, et faites cuire chacun de son coté.
Si vous avez une petite plancha, faites cuire l'un puis l'autre.
Si vous avez une petite plancha, faites cuire l'un puis l'autre.
Étape 7 - 10 min.
Servez en assiette, avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz pilaf au sésame.
Remarques
C'est une recette aux proportions très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 8 673 Kcal ou 36 312 Kj | 678 gr | 39 gr | 645 gr |
| 434 % | 261 % | 4 % | 98 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 209 Kcal ou 875 Kj | 16 gr | 1 gr | 16 gr |
| 10 % | 6 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 482 Kcal ou 2 018 Kj | 38 gr | 2 gr | 36 gr |
| 24 % | 14 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 54.43 €
- Par personne : 3.02 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crevettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto de crevettes au curry, Curry de crevettes express, Croustillants de crevettes, Crevettes vietnamiennes, Paella, ... Toutes |
 | Thon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Thon mariné aux herbes, Thon grillé aux 2 citrons, Tarte poireaux-thon frais, Quiche Bretonne, Thon moelleux, ... Toutes |
 | Sauge : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte saumon et fondue de poireaux, Ratatouille, Riz à l'italienne, Parmentier à l'envers, Ratatouille confite, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs tomates-courgettes, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Tomates confites, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Parmentier de polenta, ... Toutes |
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Oui, c'est le mélange d'épices de votre choix, vous trouverez des sachets de mélange "pour chili" qui conviennent très bien.