1 529 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Potée vigneronne

Name: Potée vigneronne
Prep time: 33 min
Cook time: 2 h 3 min
Total time: 2 h 36 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de chou vert; 1 kg de pommes de terre; 800 g de carotte; 100 g d'oignon; 4 cuillères à soupe d'huile; 1 saucisse de Morteau; 750 ml de vin blanc sec; sel; poivre

Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec.

La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.

73 K

2 heures 40 min. difficulté

Facile

12.90 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de chou vert
2 1 kg de pommes de terre
3 800 g de carotte
4 100 g d'oignon
5 4 cuillères à soupe d'huile
6 1 saucisse de Morteau
7 750 ml de vin blanc sec
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 860 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 2 heures 3 min.

Soit en tout : 2 heures 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez 800 g de chou vert, coupez le en lanières ou en morceaux.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez, puis lavez 1 kg de pommes de terre et 800 g de carotte.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Coupez pommes de terre et carottes en morceaux.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préparez puis émincez 100 g d'oignon.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four et posée sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Ajoutez tous les légumes, salez et poivrez à nouveau légèrement, et mélangez bien

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 1 saucisse de Morteau, que exceptionnellement vous piquerez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette (pour que le gout descende bien sur les légumes), et enfin versez 750 ml de vin blanc sec.

Étape 8 - ⌛ 2 heures

Couvrez la cocotte, et mettez la au four à 180°C (360°F), pour 2 heures environ.

Étape 9

Je vous conseille de découvrir pour le dernier quart d'heure de cuisson dans le four, histoire de concentrer les gouts.

Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.

Remarques

Comme tous les plats un peu canaille, les proportions sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	310 ANC=30 %	160 ANC=30 %	3 100 ANC=160 %	13 000 ANC : 160 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	4 ANC=1 %	80 ANC=4 %	340 ANC : 4 %
Par personne	20 ANC=7 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	520 ANC=30 %	2 170 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 12.90 €
Par personne : 2.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer des carottes

Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.

21 Février 2011186 K 33.5 15 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.

21 Février 2011371 K 283.8 1 heure 15 min.

Pain d'épices

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.

21 Février 2011297 K 234.0 1 heure 4 min.

Comme des nems bretons

Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.

10 Mars 2015261 K 43.7 2 heures 20 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.

21 Février 2011278 K 43.7 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.