Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec.
La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.
La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.
10 806
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2018
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 600 g de chou vert - 2
2 kgs de pommes de terre - 3
1 kg 600 g de carotte - 4
200 g d'oignon - 5
8 cuillères à soupe d'huile - 6
2 saucisses de Morteau - 7
1 litre 500 ml de vin blanc sec - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 720 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 2 heures 3 min. | 2 heures 36 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, puis lavez 2 kgs de pommes de terre et 1 kg 600 g de carotte.
Étape 3 - 2 min.
Coupez pommes de terre et carottes en morceaux.
Étape 5 - 3 min.
Dans une grande cocotte pouvant aller au four et posée sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez tous les légumes, salez et poivrez à nouveau légèrement, et mélangez bien
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 2 saucisses de Morteau, que exceptionnellement vous piquerez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette (pour que le gout descende bien sur les légumes), et enfin versez 1 litre 500 ml de vin blanc sec.
Étape 8 - 2 heures
Couvrez la cocotte, et mettez la au four à 180°C (360°F), pour 2 heures environ.
Étape 9
Je vous conseille de découvrir pour le dernier quart d'heure de cuisson dans le four, histoire de concentrer les gouts.
Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.
Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.
Remarques
Comme tous les plats un peu canaille, les proportions sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 809 Kcal ou 24 321 Kj | 155 gr | 556 gr | 325 gr |
| 290 % | 60 % | 52 % | 49 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 75 Kcal ou 314 Kj | 2 gr | 7 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 484 Kcal ou 2 026 Kj | 13 gr | 46 gr | 27 gr |
| 24 % | 5 % | 4 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 25.74 €
- Par personne : 2.15 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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