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Gelée de pommes tombées

Name: Gelée de pommes tombées
Prep time: 43 min
Cook time: 15 min
Total time: 58 min
Yield: 1 kg 500 g
Cuisine: French
Ingredients: 2 kgs 500 g de pommes; 1 citron; 100 g de sucre cristallisé; 60 g de gélifiant à confiture; 900 g de sucre cristallisé

La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.

On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.

Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.

193 K 8× 3.8/5 (65 avis)

60 min.

Facile

5.65 €

1 kg 500 g ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2021

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

1 2 kgs 500 g de pommes
2 1 citron
3 100 g de sucre cristallisé
4 60 g de gélifiant à confiture
5 900 g de sucre cristallisé
Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Lavez les rapidement.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.

Étape 4 - ⌛ 15 min.

Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.

Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 60 g de gélifiant à confiture.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Amenez le jus de pommes à ébullition.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Ramenez a ébullition en fouettant doucement.

Étape 11 - ⌛ 1 min.

Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.

Étape 12 - ⌛ 7 min.

Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.

Étape 13 - ⌛ 2 min.

Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.

Étape 14 - ⌛ 2 min.

Fermez les couvercles.

Étape 15 - ⌛ 2 min.

Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.

Étape 16 - ⌛ 2 min.

Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.

Étape 17

Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.

Remarques

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	8 ANC=3 %	1 360 ANC=130 %	7 ANC=1 %	5 570 ANC=280 %	23 310 ANC : 280 %
Pour 100 g	0	40 ANC=3 %	0	150 ANC=8 %	630 ANC : 8 %

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 500 g : 5.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci pour cette recette, c'est tellement dommage de voir toutes ces pommes tombées au sol avant maturité ! Le jus était si trouble que je ne croyais pas que la gelée serait translucide, et pourtant, après cuisson, la voici parfaitement claire et dorée ! Un grand merci.
Posté par Anne le 9 aout 2023 à 17h24 no 8
Ma grand mère faisait de la gelée, et elle n'avait pas le matériel, donc c'est possible de récupérer du jus de fruits.
de toute façon je ne peux pas lui demander, car elle est morte depuis 20 ans.....
Posté par kris le 3 novembre 2019 à 12h56 no 7
On on emprunte une.
Posté par Denise le 12 septembre 2018 à 11h10 no 6
Comment on fait quand on n'a pas de centrifugeuse?
Posté par Annie le 10 septembre 2018 à 18h09 no 5
Bonjour ,j'ai toujours voulu tester la gelée de pommes mais les recettes me semblaient compliquées ici ça à l'air simple ,il y a un verger près de chez nous où on peut prendre les pommes librement donc c'est le bon moment pour le faire milles mercis pour cette recette :D
Posté par izou le 10 septembre 2018 à 10h32 no 4
Mais si, il y a une rubrique "source" dans chaque recette.
Posté par jh le 10 septembre 2018 à 08h50 no 3
Dommage que tu ne dis jamais où tu trouves, piques, les recettes, ça gâche vraiment tout on n'y ferait même pas attention
Posté par lolita le 9 septembre 2018 à 15h20 no 2
Super recette anti gaspi
Posté par Scrogneugneu le 9 septembre 2018 à 11h34 no 1

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