Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.
65 798 63.7/5 pour 16 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018
Pour 400 g, il vous faut :
- 0
250 g de lait entier - 1
½ gousse de vanille (facultatif) - 2
3 jaunes d'œuf - 3
50 g de sucre en poudre - 4
20 g de maïzena - 5
30 g de Pâte ou poudre de pistache - Poids total de ces ingrédients : 412 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 15 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 g de lait entier et amenez a ébullition.
Vous pouvez y ajouter ½ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez y ajouter ½ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Étape 2 - 4 min.
Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.
Ajoutez 20 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Ajoutez 20 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Étape 3 - 2 min.
Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.
Étape 4 - 2 min.
Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.
Étape 5 - 7 min.
Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.
Étape 6 - 3 min.
Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 30 g de Pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.
Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Étape 7 - 3 min.
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.
Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Étape 8 - 2 min.
Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.
Étape 9
Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.
Remarques
Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégée par un film.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 672 Kcal ou 2 814 Kj | 25 gr | 76 gr | 30 gr |
| 34 % | 10 % | 7 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 163 Kcal ou 682 Kj | 6 gr | 18 gr | 7 gr |
| 8 % | 2 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 2.03 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.182 542 323.5/5 pour 46 notations 1 heure
Fins chaussons aux pommes et amandes
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...182 634 174.1/5 pour 18 notations 1 heure 31 min.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires....253 000 614.6/5 pour 50 notations 2 heures 45 min.
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.96 371 44.7/5 pour 6 notations 1 heure 55 min.
Salade mélangée concombre et saumon
Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.93 620 73.7/5 pour 13 notations 28 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/05/2021)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Très facile à réaliser
Très vite patissée
Très économique
Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
Merci d'avance
Merci pour le partage