Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
30 min.
Facile
400 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
100 g de noix de cajou - 2
2 bouquets de coriandre - 3
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
4 cuillères à soupe de jus de citron - 6
4 pincées de vitamine C (facultatif) - 7
de sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 380 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Versez 100 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.
Étape 2 - 5 min.
Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 2 bouquets de coriandre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 4 pincées de vitamine C, sel et poivre.
Étape 4 - 3 min.
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.
Étape 5
Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.
Remarques
Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 190 ANC=30 % | 2 070 ANC=100 % | 8 650 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 9 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 540 ANC=30 % | 2 280 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 4.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
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