Cake noisettes et orange
Un très élégant cake avec un petit crumble aux noisettes sur le dessus, et un double parfum orange grâce à des dés d'orange (ou de pamplemousse) confits mélangés à la pâte d'une part, et un sirop à l'orange pour imbiber le cake une fois cuit.
C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
2 heures 15 min.
Moyenne
1 cake
18 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Janvier 2019
Pour 1 cake, il vous faut :
- 1
20.64 ml de beurre - 2
20 ml de noisettes en poudre - 3
20 ml de sucre de canne - 4
31.2 ml de farine - 5
2 oranges - 6
50 ml d'eau - 7
50 ml de sucre en poudre - 8
130 ml de blanc d'œuf - 9 40 ml de sucre en poudre
- 10
160 ml de fruits confits - 11 31.2 ml de farine
- 12 154.8 ml de beurre
- 13 80 ml de sucre en poudre
- 14
20 ml de miel - 15
60 ml de jaune d'œuf - 16 280.8 ml de farine
- 17
6 ml de levure chimique - 18
1 petite cuillère de sucre glace
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 2 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Étape 2 - 4 min.
Mélangez le tout avec le batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 - 4 min.
Répartissez la pâte du crumble en petits morceaux que vous étalerez sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Mettez au congélateur.
Mettez au congélateur.
Étape 4 - 5 min.
Préparation du sirop à l'orange
Dans une casserole versez le jus de 2 oranges (il en faut 50g par orange), 50 ml d'eau, 50 ml de sucre en poudre et le zeste de une des oranges.Étape 5 - 7 min.
Étape 6 - 5 min.
Blancs en neige
Battez en neige 130 ml de blanc d'œuf, et ajoutez 40 ml de sucre en poudre à la fin.Réservez au frigo.
Étape 7 - 5 min.
Découpez 160 ml de fruits confits (orange) en petits dés.
Étape 8 - 3 min.
Mettez ces dés dans un saladier, et versez dessus 31.2 ml de farine.
Étape 9 - 2 min.
Mélangez le tout soigneusement avec une fourchette.
On fait ceci pour éviter que les dés de fruits confits tombent au fond du cake lors de la cuisson, mais restent bien répartis dans tout le gâteau.
Réservez.
On fait ceci pour éviter que les dés de fruits confits tombent au fond du cake lors de la cuisson, mais restent bien répartis dans tout le gâteau.
Réservez.
Étape 10 - 3 min.
Pâte à cake
Dans le bol du batteur, versez 154.8 ml de beurre, 80 ml de sucre en poudre et 20 ml de miel.Étape 11 - 5 min.
Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.
Étape 12 - 5 min.
Ajoutez 60 ml de jaune d'œuf, puis battez à nouveau.
Étape 13 - 5 min.
Tamisez dans le bol du batteur 280.8 ml de farine, 6 ml de levure chimique et l'excédent de farine qui se trouve dans les dés de fruits confits.
Étape 14 - 5 min.
Battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 15 - 7 min.
A petite vitesse, ajoutez petit à petit les blancs en neige.
Étape 16 - 3 min.
Et terminez par les dés de fruits confits.
Étape 17 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Étape 18 - 3 min.
Répartissez dessus le crumble au noisette congelé.
Étape 19 - 50 min.
Enfournez pour 40-50 minutes de cuisson.
Étape 20 - 5 min.
Démoulez chaud sur une grille, et imbibez immédiatement avec le sirop à l'orange au pinceau.
Étape 21 - 2 min.
Saupoudrez de sucre glace pour le décor.
Remarques
Pour les fruits confits, vous pouvez très avantageusement utiliser des ecorces de pamplemousse confites, qui donnent un très bon résultat.
Il est assez facile de décliner ce cake en version amandes et citron par exemple.
Il est assez facile de décliner ce cake en version amandes et citron par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 560 ANC=50 % | 190 ANC=30 % | 4 170 ANC=210 % | 17 460 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 070 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 cake : 6.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fruits confits
Ces autres recettes également : Panettone, Colombier de la Pentecôte, Galette des rois Sicilienne, Pithiviers fondant, ... Les voir toutes 4
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Glace à la vanille, Sablés Viennois, Comment battre des blancs en neige, Pâte de noix de coco, Sorbet fraise, ... Les voir toutes 52
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Oeufs fumés, Crème au beurre, Spaghetti Carbonara, Gâteau basque, ... Les voir toutes 73
Eau
Ces autres recettes également : Ficelles Comtoises, Tarte au citron, Purée de potimarron, Sirop aux agrumes, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Les voir toutes 134
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain de mie "Psychédélique"
Pour ce pain à l'aspect étonnant, on se base sur une recette de pain de mie, mais on va colorer et parfumer une moitié de la pâte en jaune avec du curcuma, et l'autre moitié en noir avec de l'encre de seiche. On roule les deux couleurs ensemble pour obtenir la spirale que vous voyez sur les...6 Février 201971 K 24.3 4 heures 15 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020320 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020368 K 313.8 55 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022458 K 184.3 45 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011307 K 14.1 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
les fruits confits (comme indiqué dans les ingrédients) sont des oranges confites uniquement . Il ne s'agit pas de ces morceaux multicolores qui ne sont pas de vrais fruits en fait . Je le comprends ainsi . D'ailleurs si tu connais une adresse sérieuse qui commercialise de vrais fruits confits je suis preneuse. Bonne journée JH