Moelleux de chou-fleur en ramequins


Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
46K 1 10 4.5
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Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 kg, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.25 min.58 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Préparez 6 tasses 13 de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 8 tasses ½ de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter ½ tasse de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 470 Kcal ou 14 528 Kj159 gr210 gr221 gr
174 %61 %20 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj4 gr5 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 kg : 6.62 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
    Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 (n° 1)
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