Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
7 017 14.5/5 pour 10 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019
Pour 2 kg, il vous faut :
- 1
6 tasses 1⁄3 de chou-fleur - 2
2 tasses + 2 cuillère à soupes de pommes de terre - 3
8 tasses ½ de lait entier - 4
noix de muscade râpée - 5
½ tasse de beurre (facultatif) - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
4 tranches de jambon fumé - 8
sel - 9
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 6 tasses 1⁄3 de chou-fleur.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de pommes de terre.
Étape 3 - 3 min.
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 8 tasses ½ de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 4 - 20 min.
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Étape 8 - 2 min.
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.
Étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 470 Kcal ou 14 528 Kj | 159 gr | 210 gr | 221 gr |
| 174 % | 61 % | 20 % | 33 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 82 Kcal ou 343 Kj | 4 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg : 7.32 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe de céleri à la moutarde, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Pains au lait, Cramique, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes |
| Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croquant de chou-fleur au citron, Gratin de fin d'été, 4 petits choux crémés, Chou-fleur au four, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes |
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe de légumes moulinée, Crème de foie gras, Pommes de terre des vengeurs, Tarte au Maroilles, Rôti de porc aux herbes, ... Toutes |
| Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines de Kérinou, Gougères, Pâtes aux asperges vertes, Feuilletés au jambon "En escargot", Riz de Madras, ... Toutes |
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