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Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
4 296 14.6/5 pour 9 notations
Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019
Pour 3 kg, il vous faut :
- 1
2 kgs 250 g de chou-fleur - 2
750 g de pommes de terre - 3
3 kgs de lait entier - 4
noix de muscade râpée - 5
150 g de beurre (facultatif) - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
6 tranches de jambon fumé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 375 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 2 kgs 250 g de chou-fleur.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 750 g de pommes de terre.
Étape 3 - 3 min.
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 3 kgs de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 4 - 20 min.
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 6 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 6 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Étape 8 - 2 min.
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.
Étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 3 kg : 10.98 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu, Flan pâtissier à la pistache, Glace à la menthe fraîche, Cramique, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, ... Toutes |
| Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède d'automne, Potage à la Du Barry, Risotto crémeux aux petits légumes, Taboulé de chou-fleur, Paella, ... Toutes |
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Blancs de volaille à l'estragon, Grosses frites au couteau, Hash-brown casserole, Pommes de terre grillées, Boite chaude, ... Toutes |
| Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Gougères, Tarte fine aux endives, Tartines de Kérinou, Petites omelettes aux légumes, ... Toutes |
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