1 538 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Moelleux au pamplemousse

Name: Moelleux au pamplemousse
Prep time: 47 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 40 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de sucre en poudre; 1 pamplemousse; 90 g de beurre noisette; 200 g d'œuf; 50 g de crème fraiche; 100 g de farine; 2 g de levure chimique; 20 g d'Écorces de pamplemousse confites; 10 g de Sucre perlé

Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.

On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.

66 K 2× 4/5 (5 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

2.25 €

40 pièces

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2019

Pour 40 pièces, il vous faut :

1 200 g de sucre en poudre
2 1 pamplemousse
3 90 g de beurre noisette
4 200 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 50 g de crème fraiche
6 100 g de farine
7 2 g de levure chimique
8 20 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif)
9 10 g de Sucre perlé (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 985 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.

Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 200 g d'œuf.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 50 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse.

Mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Tamisez ensemble 100 g de farine et 2 g de levure chimique sur le mélange.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Mélangez à nouveau.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez 90 g de beurre noisette.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Et mélangez à nouveau.

Votre pâte est prête.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - ⌛ 7 min.

Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.

Étape 9 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.

Remarques

Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Gaëtan Paris.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	430 ANC=40 %	130 ANC=20 %	2 460 ANC=120 %	10 310 ANC : 120 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	250 ANC=10 %	1 050 ANC : 10 %
Par pièce	1 ANC=0 %	10 ANC=1 %	3 ANC=0 %	60 ANC=3 %	260 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 40 pièces : 2.25 €
Par pièce : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.

Comment préparer de l'oseille

Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.

6 Octobre 2010462 K 73.4 35 min.

Madeleines à la pistache

Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice.

10 Mars 2019127 K 53.2 1 heure 40 min.

Gratin à l'Italienne

Ce gratin est composé d'une couche de courgettes sautées, d'une couche de viande hachée, béchamel, tomates sautées, viandes et béchamel à nouveau et enfin un peu de fromage pour faire dorer.

31 Aout 2014102 K 24.2 1 heure 8 min.

Pain Crétois

Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits.

24 Octobre 2017103 K 53.7 4 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est indiqué, étape 2.
Posté par jh le 24 mars 2019 à 21h04 no 2
Dans la chronologie de la recette quand doit-on mettre les oeufs
Posté par Bernard le 24 mars 2019 à 19h12 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.