Recettes : 46 résultats
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
(Trouvé dans lesTextes)Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013269 K 54.7 1 heure 35 min.
Comment peler à vif un fruit
(Trouvé dans lesTextes)C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.
21 Février 2011195 K 63.9 35 min.
Boulettes de viandes
(Trouvé dans lesÉtapes)Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants.
21 Février 2011304 K 183.8 45 min.
Potimarron braisé au jus de viande
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici une recette très simple et rapide, qui fait un excellent accompagnement pour une viande rôtie par exemple, mais aussi un très bon plat du dimanche soir.
25 Février 201875 K 14 1 heure 5 min.
Sablés chocolat-thé Matcha
(Trouvé dans lesÉtapes)Petits sablés en spirale, au gout chocolat et thé vert Matcha.
19 Février 2012121 K 54 3 heures
Kouign-amann
(Trouvé dans lesÉtapes)Le Kouign-amann est un gâteau Breton dont le nom signifie "gâteau au beurre" (Kouign = gateau, et amann = beurre), c'est une sorte de feuilleté caramélisé, croustillant à l'extérieur et fondant dedans.
24 Mai 2018152 K 94 6 heures 40 min.
Sushis
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de sushis les plus connus sont les nigiri : une bouchée de riz sur laquelle est posée une lamelle de poisson cru, et les maki : une feuille d'algue de nori dans laquelle sont roulés du riz et des...
13 Octobre 2010354 K 184.4 1 heure 40 min.
Grissini aux céréales
(Trouvé dans lesÉtapes)Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.
21 Février 2011280 K4.1 2 heures 30 min.
Comment peler à vif un ananas
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.
21 Février 2011219 K 73.4 20 min.
Puits d'amour
(Trouvé dans lesÉtapes)Sous ce petit nom charmant se cache un délicieux petit gâteau en pâte à choux et pâte feuilletée, assemblé au caramel blond, et garni de crème pâtissière vanillée.
23 Aout 2015133 K 33.3 1 heure 45 min.
Sablés diamants
(Trouvé dans lesÉtapes)Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
30 Décembre 201965 K3.8 1 heure 50 min.
Salade de fruits
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :
- Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
- Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
- Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants
20 Avril 2020398 K 94.0 1 heure 15 min.
Comment préparer des épinards
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.
5 Juin 20153.41 M 1503.8 1 heure 9 min.
Cookies moelleux aux pommes
(Trouvé dans lesÉtapes)Dans cette version des fameux petits gâteaux, on obtiendra des cookies plus moelleux qu'à l'ordinaire, et avec un délicieux petit gout de pomme.
5 Décembre 202138 K 34.3 60 min.
Polpete
(Trouvé dans lesÉtapes)Les polpete, ce sont les délicieuses boulettes de viande de la cuisine Italienne, plus moelleuses que les boulettes classiques car contenant de la mie de pain mouillée avec du lait.
8 Avril 202335 K5 1 heure 55 min.
Sablés Viennois
(Trouvé dans lesÉtapes)Les sablés Viennois, ou "Spritz", sont des petits gâteaux sablés, au léger gout de vanille et nappés de chocolat.
4 Juin 202329 K 14.3 3 heures 5 min.
Salade de Lambé
(Trouvé dans lesÉtapes)La salade de Lambé, c'est une salade assez originale avec des pois chiche, œufs mimosa, fromage, et surtout une galette de sarrasin, croustillante, brisée en petits morceaux, et ajoutée au dernier moment.
22 Septembre 202418 K 15 30 min.
Polpette d'aubergines
(Trouvé dans lesÉtapes)Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.
24 Novembre 202422 K 35 1 heure 25 min.
