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Gratin de haricots blancs à l'italienne
Des haricots blancs cuits seuls tout d'abord, puis mélangés avec des tomates concassées avant une cuisson finale en gratin.
50 K 3.8/5 (6 avis)526538
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
700 g de haricots blancs - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 oignon rouge - 4
1 brin de romarin - 5
1 feuille de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
300 g de tomates concassées - 8
1 noix de beurre - 9
50 g de fromage râpé - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 255 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
8 min.
Repos
12 heures
Cuisson
55 min.
Soit en tout
13 heures 3 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 12 heures
La veille, faites tremper 700 g de haricots blancs dans un saladier plein d'eau pour les attendrir.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Le lendemain, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée (une mousse se forme en début de cuisson c'est normal, écumez-la), ils doivent être tendres.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Égouttez-les.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole (qui peut être celle de la cuisson des haricots) sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 1 oignon rouge haché, 1 brin de romarin, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 300 g de tomates concassées, mélangez, baissez le feu et laissez un peu épaissir pendant 5 minutes.
Retirez puis jetez le romarin, le laurier et l'ail.
Retirez puis jetez le romarin, le laurier et l'ail.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les haricots et mélangez le tout.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez sur le dessus 50 g de fromage râpé.
Étape 9 - ⌛ 30 min.
Et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer le romarin-laurier par un bouquet garni.
Pour une version plus gourmande, ajoutez en plus 50 gr de fromage râpé au mélange tomates-haricots.
Pour une version plus gourmande, ajoutez en plus 50 gr de fromage râpé au mélange tomates-haricots.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 16 g ANC=6 % | 6 g ANC=9 % | 145 kcal ANC=7 % | 609 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 13 g ANC=20 % | 33 g ANC=12 % | 13 g ANC=18 % | 303 kcal ANC=15 % | 1 269 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 79 g ANC=122 % | 198 g ANC=75 % | 79 g ANC=108 % | 1 819 kcal ANC=91 % | 7 614 kJ ANC=91 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
6.55 €
Par personne
1.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancs
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Huile d'olive
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