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Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de tagliatelles - 2
2 courgettes - 3
1 cube de bouillon de volaille - 4
2 jaunes d'œuf - 5
150 ml de crème fraiche liquide - 6
50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 7
2 tranches de jambon fumé - 8
½ citron - 9
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 235 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 35 min. | 18 min. | 53 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Lavez 2 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.Étape 2
10 min.
Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.Étape 3
Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
Étape 4
3 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 1 cube de bouillon de volaille.Étape 5
3 min.
Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.Étape 6
5 min.
Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.Étape 7
1 min.
Passez 2 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.Étape 8
5 min.
Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.Étape 9
8 min.
Faites cuire 300 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.Dans une grande casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
Étape 10
2 min.
Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.Étape 11
3 min.
Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.Étape 12
5 min.
Mélangez 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), sel et poivre.Étape 13
3 min.
Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 14
Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.Remarques
Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes : 5.53 €
Par personne : 1.38 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce beurre blanc, Cake moelleux au chocolat, Panna cotta, Gratin de pâtes au jambon, Tarte au Maroilles, ... Toutes |
| Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Salade de fèves aux amandes, Risotto crémeux aux petits légumes, Foccacia aux tomates, Croque-monsieur Génois, ... Toutes |
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