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Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara

Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara

Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghettis de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.

217 006 6 4.5/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
35 min.18 min.53 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

1 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 1Lavez 2 courgettes, séchez les et coupez les extrémités. 5 min.
2 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 2Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline. 10 min.
3 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 3Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
4 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 4Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 1 cube de bouillon de volaille. 3 min.
5 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 5Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants. 3 min.
6 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 6Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les. 5 min.
7 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 7Passez 2 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir. 1 min.
8 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 8Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges. 5 min.
9 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 9Faites cuire 300 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.

Dans une grande casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
8 min.
10 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 10Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes. 2 min.
11 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 11Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes. 3 min.
12 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 12Mélangez 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), sel et poivre. 5 min.
13 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 13Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.
3 min.
14 Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 14Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.

Remarques

Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
264078 gr214 gr163 gr
132 %30 %20 %25 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2146 gr17 gr13 gr
11 %2 %2 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
66019 gr53 gr40 gr
33 %8 %5 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.53 €
Par personne : 1.38 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Source : Maison.
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