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Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghettis de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 : 300 g de tagliatelles
- 2 : 2 courgettes
- 3 : 1 cube de bouillon de volaille
- 4 : 2 jaunes d'œuf
- 5 : 150 ml de crème fraiche liquide
- 6 : 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
- 7 : 2 tranches de jambon fumé
- 8 : ½ citron
- 9 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 : sel
- 11 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 1 235 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 35 min. | 18 min. | 53 min. |
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La recette pas à pas
| 1 |  | Lavez 2 courgettes, séchez les et coupez les extrémités. | 5 min. |
| 2 |  | Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline. | 10 min. |
| 3 |  | Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour). Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette. |
|
| 4 |  | Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 1 cube de bouillon de volaille. | 3 min. |
| 5 |  | Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants. | 3 min. |
| 6 |  | Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les. | 5 min. |
| 7 |  | Passez 2 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir. | 1 min. |
| 8 |  | Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges. | 5 min. |
| 9 |  | Faites cuire 300 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les. Dans une grande casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles. |
8 min. |
| 10 |  | Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes. | 2 min. |
| 11 |  | Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes. | 3 min. |
| 12 |  | Mélangez 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), sel et poivre. | 5 min. |
| 13 |  | Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. |
3 min. |
| 14 |  | Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter. |
Remarques
Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes : 5.53 €
Par personne : 1.38 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Tagliatelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes à la New-Yorkaise, ... [Toutes] |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta pistache-vanille, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Sauté de veau printanier, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Gâteau de la forêt noire, ... [Toutes] |
 | Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Foccacia aux tomates, Omelette aux asperges vertes, Risotto de crevettes au curry, Salade de betteraves croquantes, Tatin de tomates, ... [Toutes] |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates à la provençale, Plancha aux épices, Oeufs aux tomates, Petits bouchons, Pâtes à la New-Yorkaise, ... [Toutes] |
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