Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 1
    Lavez 2 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.
  2. 10 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 2
    Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.
  3. Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 3
    Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).

    Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
  4. 3 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 4
    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 1 cube de bouillon de volaille.
  5. 3 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 5
    Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.
  6. 5 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 6
    Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.
  7. 1 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 7
    Passez 2 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.
  8. 5 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 8
    Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.
  9. 8 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 9
    Faites cuire 300 g de tagliatelle dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.

    Dans une grande casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
  10. 2 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 10
    Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.
  11. 3 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 11
    Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
  12. 5 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 12
    Mélangez 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), sel et poivre.
  13. 3 min.Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 13
    Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.

    Rectifiez l'assaisonnement.
  14. Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 14
    Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.

Remarques :

Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.

Source :

Maison.

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