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Oeufs cocotte aux épinards

Oeufs cocotte aux épinards

Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.

76 744 25/5

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Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 1 min.3 min.26 min.1 heure 30 min.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
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La recette pas à pas

1 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 1Nettoyez et découpez en petits morceaux 250 g de champignons.
2 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 2Préparez et émincez l'échalote. 10 min.
3 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 3Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute. 1 min.
4 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 4Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer. 5 min.
5 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 5En fin de cuisson des champignons, ajoutez le jus de ½ citron, salez et poivrez.

Réservez.
6 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 6Émincez 200 g d'épinards cuits. 35 min.
7 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 7Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
5 min.
8 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 8Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement. 3 min.
9 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 9Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin... 8 min.
10 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 10...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
20 min.
11 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 11Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.
12 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 12Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.
3 min.
13 Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 13Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
1664100 gr87 gr173 gr
83 %39 %8 %26 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1499 gr8 gr15 gr
7 %3 %1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
27716 gr14 gr28 gr
14 %6 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.17 €
Par personne : 0.70 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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