Oeufs cocotte aux épinards

La recette pas à pas :

  1. Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 1
    Nettoyez et découpez en petits morceaux 250 g de champignons.
  2. 10 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 2
  3. 1 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 3
    Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.
  4. 5 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 4
    Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.
  5. Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 5
    En fin de cuisson des champignons, ajoutez le jus de ½ citron, salez et poivrez.

    Réservez.
  6. 35 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 6
    Émincez 200 g d'épinards cuits.
  7. 5 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 7
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
  8. 3 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 8
    Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.
  9. 8 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 9
    Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...
  10. 20 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 10
    ...et mettez le jaune de coté.

    Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
  11. Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 11
    Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l’œuf soit pris.
  12. 3 min.Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 12
    Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

    Servez sans attendre.
  13. Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 13
    Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

    Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques :

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l’œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

Source :

Maison.

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