Salade d'asperges blanches
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.
Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'Asperges - 2
2 tranches de pain - 3
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 4
3 œufs durs - 5
Persil - 6
Ciboulette - 7
4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Préparez les asperges.
Une fois qu'elles sont cuites, égouttez les soigneusement et coupez les "en sifflet" (petits morceaux en biseau, voyez la photo).
Une fois qu'elles sont cuites, égouttez les soigneusement et coupez les "en sifflet" (petits morceaux en biseau, voyez la photo).
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mettez les morceaux d'asperges en attente sur un linge.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits dés (retirez éventuellement la croute, selon votre gout).
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle, ajoutez les dés de pains et faites les dorer.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Coupez 3 œufs durs en morceaux.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Dans un saladier, mélangez asperges, crouton et œufs durs, hachez dessus le persil et la ciboulette, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Si (comme moi) vous aimez bien le coté "tiède", n'hésitez pas à passer les morceaux d'asperges quelques secondes au micro-ondes pour les tiédir, juste avant de les mettre dans le saladier.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu d'huile à la place.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu d'huile à la place.
Conservation : 1 heure maximum, sinon les croutons se détrempent.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 29 g ANC=45 % | 182 g ANC=69 % | 25 g ANC=35 % | 213 kcal ANC=11 % | 895 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 46 g ANC=72 % | 291 g ANC=110 % | 40 g ANC=55 % | 342 kcal ANC=17 % | 1 432 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 187 g ANC=288 % | 1 164 g ANC=440 % | 161 g ANC=221 % | 1 368 kcal ANC=68 % | 5 728 kJ ANC=68 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.05 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges
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Œuf dur
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