Liste des 34 recettes avec Parmesan (Parmigiano Reggiano) (sans gluten)

Artichauts poivrade

Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade. On choisit exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin". Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux de parmesan et une sauce huile d'olive-jus de citron.

Choux de Bruxelles en salade

Ce n'est pas si évident que cela, mais les choux de Bruxelles sont aussi très bons crus, comme dans cette salade avec une pointe de citron et de parmesan.

Potage topinavet

Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage. Pour les navets, on utilisera le légume bien sûr, mais également les fanes si possible.

Salade de betteraves croquantes

Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sûr, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Salade de fèves aux amandes

Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique, du parmesan et des herbes.

Salade de tomates cerises, salade verte et copeaux de parmesan

Pour cette rapide et délicieuse salade d'été, des tomates cerises, de la salade verte, et des copeaux de parmesan, liés par une bonne sauce vinaigrette.

Filet de lieu aux asperges vertes et amandes

Pour cette recette, un filet de lieu simplement grillé, accompagné de délicieuses asperges vertes au parmesan, et d'amandes effilées grillées.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan

Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.

Asperges vertes rôties au citron et parmesan

Pour cette recette, des asperges vertes blanchies puis rôties au four, et saupoudrées de parmesan râpé. Vous y verrez que l'association asperges vertes et parmesan fonctionne toujours très bien.

Carottes et navets épicés rôtis au parmesan

Pour cette recette très simple, on va faire rôtir au four des carottes et des navets qui auront été enrobés d'huile épicée, puis de parmesan râpé. Les légumes seront à la fois tendres et légèrement croustillants, grâce au parmesan.

Choux de Bruxelles rôtis à la sauge et citron

Avec cette recette vous allez sortir de la cuisson traditionnelle des choux de Bruxelles, on va cette fois les rôtir au four avec de la sauge et du citron, avant de les parsemer de parmesan râpé. Ils peuvent être servis en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Choux grillés au citron

Il n'est pas toujours facile de sortir des sentiers battus dans la cuisson de chou, et pourtant avec cette recette, finalement assez simple, vous allez obtenir un chou grillé aux saveurs de citron et d'estragon absolument délicieux.

Épinards et pois chiches à la milanaise

Dans cette recette les épinards sont associés à de la tomate et des pois chiches, avec une petite note de thym et de parmesan.

Gratin aux artichauts violets

C'est une recette très simple, pommes de terre, artichauts violets, un peu de parmesan et un tour au four.

Omelette au chou et jambon

Pour cette recette, on fait cuire du chou vert, griller du jambon, et on les ajoute aux œufs battus avec du parmesan, avant de cuire en omelette le tout.

Omelette aux asperges vertes

Des petites asperges vertes cuites à la vapeur, coupées en fines rondelles, au centre d'une omelette avec du parmesan râpé.

Ravioli épinards et ricotta

La garniture de ces ravioli est un savoureux mélange de ricotta, d'épinards cuits, d'œuf et de pignons de pin légèrement torréfiés. Les ravioli sont d'abord cuits à l'eau bouillante salée, puis ensuite gratinés avec de la crème, du parmesan et des feuilles de sauge.

Risotto aux courgettes et tomates cerises

Pour ce délicieux et très crémeux risotto, on va incorporer en fin de cuisson des dés de courgettes et des tomates cerises cuits à part, et lier le tout avec un mélange de parmesan et de mascarpone.

Risotto crémeux aux petits légumes

Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.

Risotto de céleri

Imaginez un risotto, bien sûr délicieusement crémeux, mais qui serait fait avec des petits dés de céleri, plutôt qu'avec du riz. On suit le processus classique de préparation du risotto, cuisson douce et incorporation petit à petit de bouillon, mais en fin de cuisson on ajoute un peu de mascarpone, et vous serez sans doute étonné du délicieux résultat.

Risotto de crevettes au curry

Pour cette recette les crevettes sont d'abord sautées à part, au curry, puis mélangées au risotto.

Œufs aux asperges vertes et parmesan

Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.

Pesto aux pistaches et épinards

Vous connaissez peut-être déjà la sauce pesto classique, basilic et pignons de pin, mais voici une version d'hiver avec épinards et pistaches, tout aussi délicieuse.

Pesto coriandre-cajou

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.

Pesto d'oseille

À côté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraîche, avec un délicieux petit goût herbacé.

Pesto de fanes de carottes

Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au goût très frais.

Pesto de feuilles de betteraves

Voici une recette de pesto qui est fait avec des feuilles de betteraves, et où les pignons de pin sont remplacés par des noix torréfiées. Vous obtiendrez un pesto très original, d'une étonnante couleur vert-rosé, et avec une délicieuse petite amertume.

Pesto de feuilles de navets

Si les navets que vous allez utiliser dans une recette ont encore leurs fanes, ne les jetez pas et essayez de préparer avec elles cet atypique et très frais pesto aux fanes, cajou et parmesan.

Pesto menthe et petits pois

Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraîche de cette célèbre sauce italienne.

Pesto pourpre

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au goût plus poivré, assez proche du gingembre.

Sauce pesto

Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine italienne, à base de pignons de pin, parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse, c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.

Sauce pesto à la tomate

Déclinaison de la recette classique de la sauce pesto (basilic et pignons de pin), voici le pesto à la tomate avec basilic, amandes et tomates.

Risotto aux petits pois "Mantecare"

Dans cette recette de risotto aux petits pois, on finira la recette par un "mantecare" typiquement italien qui consiste à incorporer du mascarpone et du parmesan en fin de recette pour un moelleux incomparable.

Riz à l'italienne

Une recette simple, avec un bon goût d'Italie : du riz cuit, des lamelles de jambon, tomates, feuilles de sauge et parmesan.