Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
15 min.
Facile
13.30 €
300 g
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juillet 2020
Pour 300 g, il vous faut :
- 1
150 g de pignons de pin - 2
1 gousse d'ail - 3
3 bouquets de Basilic - 4
1 citron - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - 10
2 g de vitamine C (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 555 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Mettez 150 g de pignons de pin dans une poêle sur feu vif, sans matière grasse, et faites les à peine griller en les remuant très régulièrement.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Épluchez, retirez le germe, puis coupez en morceaux 1 gousse d'ail.
Séparez les feuilles de 3 bouquets de Basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.
Séparez les feuilles de 3 bouquets de Basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez le jus de 1 citron, son zeste, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 g de vitamine C (si possible) sur les feuilles.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mixez pour obtenir une sorte de purée de basilic.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les pignons, l'ail, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre...
Étape 6 - ⌛ 1 min.
...et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la texture de purée épaisse.
N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.
N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.
Étape 7
Étape 8
Conservez au frigo, dans un bocal fermé.
Remarques
Dans cette recette les proportions données sont peu importantes, n'hésitez pas à les faire varier (en plus ou en moins) selon votre gout. Si vous aimez beaucoup l'ail par exemple, n'hésitez pas à doubler le nombre de gousses indiqué.
Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.
Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.
Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.
Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.
Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.
Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 13.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 17
Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
55 K 14.3 60 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto
Tarte typique de l'été la tarte aux tomates est un incontournable, décliné cette fois avec des tomates cerises, et un fin cordon de pesto ajouté après cuisson. L'usage de tomates cerises permet aussi de varier facilement les couleurs, pour une tarte aussi belle que bonne.
49 K5 1 heure 1 min.
Crackers au pesto
Voici de délicieux petits biscuits d'apéritifs, bien craquants et au gout prononcé de pesto. On peut les déguster nature, ou bien tremper dans une sauce, à la tomate pimentée ou de l'houmous par exemple.
69 K 83.6 1 heure 45 min.
Pain aux olives et au pesto
Ce pain aux olives et au pesto est d'inspiration très italienne : pâte à pain style ciabatta, herbes de Provence, pesto et olives vertes. C'est un pain moulé, composé de 2 galettes de pâte avec une fine couche de pesto au milieu, et planté d'olives vertes dénoyautées sur le dessus.
86 K 14.8 3 heures 60 min.
Oeuf au plat en toast
Dans cette recette, un œuf au plat est déposé sur un toast grillé et évidé, le tout est servi avec une tranche de lard grillé et un peu de pesto. Le point délicat de ce plat (qui est bien détaillé dans la recette) c'est de bien cuire le blanc de l'œuf, sans que le jaune ne devienne dur.
139 K 23.8 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Courgettes à la grecque, Pesto d'oseille, Mendiants, Ravioli épinards et ricotta, Pesto menthe et petits pois, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Pesto pourpre, Croque-monsieur Génois, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Potage topinavet, Crackers au pesto, ... Les voir toutes 64
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Grilled cheese oeuf et épinards, Feuilleté tomates-pesto, Tourte rustique, Galettes aux champignons, Gratin aux artichauts violets, ... Les voir toutes 552
Basilic
Ces autres recettes également : Pizza feuilletée express, Sauce rémoulade provençale, Tarte fine multi-tomates, Spaghettis aux moules et basilic, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018442 K 183.8 45 min.
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre. 21 Février 2011148 K 33.3 2 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille. 6 Octobre 2010465 K 73.4 35 min.
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique. 13 Octobre 2010400 K 203.7 50 min.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :