1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Risotto au curcuma

Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.

71 K 1× 4.2/5 (14 avis)

60 min.

Facile

6.80 €

18 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 150 g de graines de courge
2 150 g de graines de tournesol
3 3 oignons
4 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 kg 200 g de riz
6 9 cuillères à soupe de curcuma
7 600 g de vin blanc sec
8 3 kgs de bouillon de volaille
9 150 g de Comté
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 030 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Versez 150 g de graines de courge et 150 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.

Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Préparez 3 oignons, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 18 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.

Étape 4 - 3 min.

Ajoutez 1 kg 200 g de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez 9 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.

Versez 600 g de vin blanc sec, puis mélangez bien...

Étape 7 - 5 min.

...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Étape 8 - 1 min.

Versez alors un peu de bouillon de volaille...

Étape 9 - 20 min.

...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Étape 10

Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.

Étape 11 - 2 min.

Ajoutez alors 150 g de Comté râpé, puis mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.

Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...

Étape 13

...et mélangez bien, votre risotto est prêt.

Remarques

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	430 ANC=40 %	500 ANC=80 %	6 940 ANC=350 %	29 050 ANC : 350 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	7 ANC=1 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	480 ANC : 6 %
Par personne	9 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	390 ANC=20 %	1 610 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 20.30 €
Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tartines grillées de poulet à la crème de sésame

Des tartines de pain légèrement toastées, une couche de crème sésame et estragon sous des petits morceaux de poulet, et un peu de fromage sur le dessus, voilà ce que je vous propose pour cette recette de tartines grillés.
22 Janvier 202034 K 34.3 30 min.

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011301 K 14.1 35 min.

Sablés aux flocons d'avoine

Petits biscuits sablés à la farine de flocons d'avoine faite maison.
21 Février 2011275 K 74.2 2 heures 45 min.

Compote de prunes

Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.
27 Juin 2010461 K 344.0 40 min.

Minestrone

Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer. Il y a surement autant de recettes de minestrone que de...
29 Mai 2011170 K 64.3 3 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Super idée la torréfaction des graines.
Posté par Lucie le 21 mai 2019 à 08h33 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.