Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.
60 min.
Facile
900 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Juillet 2019
Pour 900 g, il vous faut :
- 1
2 tasses + 2 cuillère à soupes de lait entier - 2
2 citrons vert - 3
6 jaunes d'œuf - 4
½ tasse de sucre en poudre - 5
2 ½ cuillères à soupe de maïzena - 6
10 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - 7
1⁄3 tasse de beurre (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de lait entier et amenez à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 2 citrons vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 2 citrons vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Étape 2 - 3 min.
Pressez le jus de 2 citrons vert.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 2 ½ cuillères à soupe de maïzena...
Étape 5 - 1 min.
...et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 3 min.
Versez sur ce mélange le lait aux zestes de citron vert encore chaud...
Étape 7 - 1 min.
...et mélangez soigneusement.
Étape 8 - 5 min.
Lavez la casserole, puis reversez y le contenu du bol à travers une fine passoire pour éliminer le zeste dont la texture en bouche n'est pas agréable, et puis tout son gout est dans le lait maintenant.
Étape 9 - 8 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant sans cesse.
Étape 10 - 1 min.
A cette étape vous pouvez ajouter 10 gouttes de colorant alimentaire vert, pour l’esthétique.
Étape 11
Terminez la cuisson avec un fouet, c'est plus efficace.
Étape 12 - 2 min.
Retirez la crème du feu, puis incorporez, toujours au fouet, le jus de citron vert.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, la veille mélangez le sucre en poudre avec la moitié du zeste et laissez les reposer à couvert jusqu'à l'utilisation.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 170 ANC=20 % | 110 ANC=20 % | 1 830 ANC=90 % | 7 670 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 780 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 1.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flan aux 2 citrons
Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune. Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore,...
73 K 33.2 3 heures 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Cannelés, Riz au lait Chantilly, Crème maïzena au chocolat, Riz au lait canadien, Flan aux poires caramélisées, ... Les voir toutes 67
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Gelée d'abricots, Pets de nonnes, Charlotte aux fraises, Tiramisu, ... Les voir toutes 361
Maïzena
Ces autres recettes également : Soupe au potiron-potimarron, Crème d'amandes ou frangipane, Chou fleur gratiné aux épices, Feuilleté verveine et pêches, Parmentier à l'envers, ... Les voir toutes 33
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Panettone, Crémeux à la clémentine, Crème pâtissière à la pomme, Pain perdu salé, Poisson au vin blanc, ... Les voir toutes 74
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018405 K 103.9 40 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011234 K 43.8 40 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022466 K 184.3 45 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.16 Novembre 2017526 K 923.7 2 heures 40 min.
Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.30 Mai 2020342 K 183.7 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, aucun risque avec cette recette, le jus de citron est ajouté dans la crème déjà cuite.