Salade de Paimpol


Salade de Paimpol
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
47 K 3.7/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2019
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 12 heures 50 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 13 heures 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 12 heures
Salade de Paimpol
La veille, mettez 600 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.

Étape 2 - 30 min.
Salade de Paimpol
La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 600 g de moules, par exemple à la marinière.

Étape 3 - 30 min.
Salade de Paimpol
Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 1 min.
Salade de Paimpol
Égouttez et gardez au chaud.

Étape 5 - 4 min.
Salade de Paimpol
Émincez 2 oignons nouveaux.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Paimpol
Lavez puis émincez 400 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.

Étape 7 - 2 min.
Salade de Paimpol
Découpez 4 tranches de pain en dés...

Étape 8 - 5 min.
Salade de Paimpol
...et faites les dorer à la poêle dans 60 g de beurre.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Paimpol
Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.

Étape 10 - 2 min.
Salade de Paimpol
Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.

Étape 11 - 1 min.
Salade de Paimpol
Terminez avec 10 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.
Remarques
Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette460 ANC=180 %2 490 ANC=240 %260 ANC=40 %3 880 ANC=190 %16 260 ANC : 190 %
Pour 100 g20 ANC=8 %110 ANC=10 %10 ANC=2 %170 ANC=9 %720 ANC : 9 %
Par personne40 ANC=20 %210 ANC=20 %20 ANC=3 %320 ANC=20 %1 360 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Mollusque, Gluten, Lait, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 6.85 €
  • Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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