Salade de Paimpol
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
14 6854/5 pour 2 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2019
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 0
600 g de haricots blancs - 1
600 g de moules - 2
2 oignons nouveaux - 3
400 g de courgette - 4
4 tranches de pain - 5
60 g de beurre - 6
persil - 7
10 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 260 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 heures 47 min. | 35 min. | 13 heures 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 12 heures
La veille, mettez 600 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.
Étape 2 - 30 min.
La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 600 g de moules, par exemple à la marinière.
Étape 3 - 30 min.
Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - 1 min.
Égouttez et gardez au chaud.
Étape 5 - 4 min.
Émincez 2 oignons nouveaux.
Étape 6 - 5 min.
Lavez puis émincez 400 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.
Étape 7 - 2 min.
Découpez 4 tranches de pain en dés...
Étape 8 - 5 min.
...et faites les dorer à la poêle dans 60 g de beurre.
Étape 9 - 2 min.
Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.
Étape 10 - 2 min.
Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.
Étape 11 - 1 min.
Terminez avec 10 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.
Remarques
Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.
Conservation :
A déguster immédiatement.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 203 Kcal ou 13 410 Kj | 194 gr | 318 gr | 193 gr |
| 160 % | 74 % | 30 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 142 Kcal ou 595 Kj | 9 gr | 14 gr | 9 gr |
| 7 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 267 Kcal ou 1 118 Kj | 16 gr | 26 gr | 16 gr |
| 13 % | 6 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 6.83 €
- Par personne : 0.57 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cassoulet en parmentier, Haricots aux tomates, Salade tiède de haricots blancs, Deux cochonnailles en cuisson lente, Cassoulet, ... Toutes |
| Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Quiche Bretonne, Paella, Moules au riz noir, Spaghettis aux moules et basilic, Moules marinières, ... Toutes |
| Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des courgettes, Ratatouille, Clafoutis de légumes, Gratin de courgette, Croustillants de crevettes, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de potimarron, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Sauce beurre blanc, Sauce crème au vin jaune, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Toutes |
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